Mehr über den Tajine-Topf aus Marokko:

Der Tajine-Topf ist ein Schmortopf aus Ton oder Lehm, in dem die Menschen aus den nordafrikanischen Ländern schon seit Jahrhunderten kochen. In ihm können die unterschiedlichsten Speisen zubereitet werden, welche im eigenen Saft garen, wodurch nur wenig von dem in diesen Ländern so kostbaren Wasser zugegeben werden muss. Egal, ob deftige Gerichte oder süße Speisen – mit den Tajine-Topf sind Ihnen beim Kochen keine Grenzen gesetzt. Neben dem Kochgerät selbst, aus dem traditionell auch gespeist wird, wird auch das darin zubereitete Gericht als Tajine bezeichnet. Sie hat einen dicht schließenden Deckel mit einer Mulde an der Spitze, in die beim Kochen Wasser gefühlt wird. Durch den zirkulierenden Dampf in dem Tajine-Topf, werden die Speisen schonend gegart und die Aromen verteilt. Das Gericht erhält dadurch einen intensiven Geschmack. Die Spitze hat aber auch einen praktischen Vorteil. Der Deckel bleibt an dieser Stelle kühl und kann ohne jegliche Hilfsmittel geöffnet werden. Neben der klassischen Verwendung auf einem Holzkohlefeuer, kann der Tajine-Topf auch auf der normalen Kochplatte oder aber auch im Backofen verwendet werden. Der Garprozess ähnelt dann dem eines Römertopfes. Da Ton bei zu hoher Hitze reißen kann, sollte während der Zubereitung darauf geachtet werden eher mit geringerer Hitze zu kochen und dafür etwas länger. Neben dem traditionellen Schmortopf aus Marokko haben wir auch von Staub hervorragende Schmortöpfe aus Gusseisen im Sortiment: die Cocotte. Sie ist bei uns in in vielen Formen und Größen erhältlich.