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        <name>Estella KochLust</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2015-09-24T15:17:04+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Smoothies am 26. September in Münster</title>
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                                            Smoothies – schnell, einfach und lecker selbst mixen. Kommt einfach zwischen 12 und 16 Uhr bei uns im Store vorbei und lasst euch versmoothen
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                <![CDATA[
                   Smoothies – schnell, einfach und lecker selbst mixen       Diesen Samstag, den 26.09. von 12-16 Uhr, zeigen wir Euch in unserem Store in Münster, wie man leckere, gesunde Smoothies ganz einfach zuhause zaubern kann.   Wir laden Euch herzlich ein, unseren neuen Smoothiemixer auszuprobieren und Euch von den verschiedensten Zutaten inspirieren zu lassen. Kostproben sind natürlich auch inklusive!     Wir freuen uns auf Euch!&amp;nbsp;          
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                            <updated>2015-09-24T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schokopudding mit Original Beans</title>
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                                            Am 5. September 2015 war Patrick von Original Beans im Store und hat sündhaft leckeren Pudding gezaubert
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                 Für die, die da waren und für die, die wissen wollen was Sie verpasst haben, hier das Rezept:  Zutaten: 0,5 l&amp;nbsp;Milch 200g Cru Virunga Kuvertüre 40g Stärke 3 EL Rohrohrzucker 1 Prise Salz 1 Eigelb  Zubereitung: Milch und Schokolade aufkochen. Alle anderen Zutaten in ein Gefäß geben und mit 10 EL der heißen Schoko-Milch-Masse glatt rühren. Das Gemisch in die restliche Schoko-Milch-Masse geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, einmal aufkochen. Fertig ist der Pudding!  &amp;nbsp;  
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                            <updated>2015-09-11T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Brownies mit Original Beans</title>
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                                            Am 05. September 2015 Live-Baking bei Estella KochLust in Köln
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                 Das Rezept zu den leckeren Brownies die es bei uns im Store zur Verkostung gab.   Viel Spaß beim nachbacken     ORIGINAL BEANS PIURA BROWNIES À LA RUTZ   Zutaten (für ca. 8 Stück): 250 g weiche Butter 150 g Original Beans Piura Porcelana 75% Schokolade 1 Vanilleschote, das Mark 250 g brauner Zucker 3 Eier 125 g gerösteter Mandelgrieß 25 g geröstete, gehackte Haselnüsse 25 g geröstete Pistazien 50 g geröstete Mandelstifte 35 g geröstete Pinienkerne  Zubereitung: Die Piura Porcelana Rondos im Wasserbad schmelzen und die Butter vorsichtig nach und nach unterrühren, so dass sich beides verbindet. Jetzt die in der Zwischenzeit gerösteten Nüsse und Mandelgrieß sowie das Mark der Vanilleschote hinzugeben. In einer Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen und die Schokoladen-Nuss-Masse unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse 3 cm dick darauf verteilen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Um das Portionieren zu erleichtern, können die Brownies kurz angefroren werden.   
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                            <updated>2015-09-04T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tag der Orchideen in Köln bei Estella</title>
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                                            Besuchen Sie uns am 3. September zum Tag der Orchidee in Köln und lassen Sie sich inspirieren!
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                     Zum Start in die Herbst - Winter Saison 2015 können Sie bei Estella Kochlust viele Neuheiten von renommierten Lieferanten wie     Emile Henry  ,   Staub, ASA Selection, MENU oder     Stelton     entdecken und eine außergewöhnliche Aktion miterleben:        Besuchen Sie uns am 3. September zum Tag der Orchidee und lassen Sie sich inspirieren!       Orchideen-Spektakel in der Domstadt und Estella Kochlust ist dabei!     Am  3. September , dem Internationalen Tag der Orchidee, wird Köln Schauplatz eines spektakulären Orchideen-Events: An drei ungewöhnlichen Locations in der Domstadt präsentieren sich 500 der exotischen Gewächse in außergewöhnlicher Fülle und großem Variationsreichtum. Besucher, Orchideen-Liebhaber und -Einsteiger können sich auf eine Entdeckungsreise in die zauberhafte Welt der schönen Pflanzen begeben, sich von ihrer überraschenden Vielfalt inspirieren lassen und prachtvolle Exemplare mit nach Hause nehmen. An allen Schauplätzen erwartet die Gäste ein wahres Orchideen-Fest für alle Sinne, arrangiert durch die Orchideen-Stylistin Anika Pries: Neben inspirierenden Design-und Einrichtungsideen werden auch raffinierte Köstlichkeiten angeboten.      &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Programm        10:30 – 11:30 Uhr:&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Lambert Flagship Store, Kaiser-Wilhelm-Straße 24, 50672 Köln - Anika Pries, erfolgreiche Bloggerin, lädt zum Deko-Workshop ein       12:00 – 13:00 Uhr:&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Estella KochLust, Ehrenstraße 15, 50672 Köln - Genießen Sie malaysische Fingerfood-Spezialitäten aus der Heimat der Orchideen      13:30 – 15:00 Uhr&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;Café TörtchenTörtchen, Apostelnstraße 19, 50667 Köln - Probieren Sie köstliche Orchideen-Petits Fours             Exotische Schönheiten in vielen Variationen an ungewöhnlichen Kölner Locations    Mit einem Hauch Exotik, zauberhaften Farben, aparten Zeichnungen und ungezählten Dekorationsmöglichkeiten ist die Orchidee eine faszinierende Lebensgefährtin. Ob im klassischen oder modernen Design: zu jedem Wohn- und Lebensstil gibt es die passende Orchideenvariante. Von der klassischen Schmetterlingsorchidee, der Phalaenopsis, über die Tigerorchidee, Oncidium, Veilchenorchideen, der aufregenden Vanda, Dendrobium bis zu den Venusschuh Orchideen – bei der Vielfalt dieser Pflanze ist für jeden Geschmack etwas dabei.    Als Königin unter den Pflanzen wird die  Orchidee seit 2012  mit einem eigenen Tag geehrt. Veranstalter der jährlichen Events mit abwechslungsreichem Programm zum Internationalen Tag der Orchidee ist die Vereinigung der niederländischen Züchter der Topforchideen. Mit ihrer Kampagne „The Art of Life“ möchten sie Pflanzenliebhabern die außergewöhnliche Vielseitigkeit und die zahlreichen Einsatzmöglichkeiten der Orchidee näher bringen. Am Internationalen Tag der Orchidee veranstaltet die Gemeinschaft Orchideen-Events in England, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden.&amp;nbsp;    Mehr Informationen finden Sie hier:   www.orchidsinfo.eu/de   oder auf Facebook, Twitter und Instagram.    Mit dem Hashtag #TagderOrchidee können Sie Ihre eigenen Erfahrungen und Eindrücke teilen.         Die ersten 50 Besucher bekommen bei Estella Kochlust eine der wunderbaren Orchideen geschenkt!       
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                            <updated>2015-08-28T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tischlein deck dich !</title>
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                                            Stevan Paul, einer der meistgelesenen Food-Blogger im deutschsprachigen Raum, kommt zu Estella Kochlust nach Münster und liest für Sie aus seinem neuen Kochbuch „Heute koch ich, morgen brat ich“. Dazu serviert das Team von Estella Kochlust Münster köstliche Kleinigkeiten, insp...
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                 Die märchenhaft köstlichen und wunderschön in Szene gesetzten Gerichte aus „Heute koch ich, morgen brat ich“ kochen sich zwar nicht von selbst, aber für Rapunzelsalat, Butterforelle an Orangenrahm oder Brathähnchen mit Waldpilzen lohnt sich die (Küchen-)Arbeit … 60 neu entwickelte Gerichte aus der Feder Stevan Pauls – inspiriert von Rotkäppchens Picknickkorb, königlichen Festmenüs und herzhaften Abendbroten im Räuberhaus. Acht beliebte Märchen der Gebrüder Grimm, vom Autor nachbearbeitet und mit kulinarischer Prise verfeinert. Dazu allerlei atmosphärische Fotos von Schlössern, geheimnisvollen Gärten und natürlich köstlichen Gerichten, wie sie vermutlich bei Dornröschens Erwachen oder nach Rumpelstilzchens Verschwinden aufgetischt wurden ...  Dieses außergewöhnliche Kochbuch eröffnet eine kulinarische Märchenwelt, wie man sie bisher nur erträumen konnte und lädt ein, königlich zu genießen. Die Mischung aus tollen Bildern, appetitanregenden Rezepten und Märchen machen das Werk zu einem ganz besonderen Bücherschatz.   Über den Autor: Stevan Paul ist gelernter Koch und als Autor und Rezeptentwickler für verschiedene Verlage, Zeitungen, Zeitschriften und Radiostationen tätig. Neben erfolgreichen Kochbüchern schreibt er als freier Journalist kulinarische Texte, Kolumnen und Reisereportagen. Mit nutriculinary.com betreibt er eines der meistgelesenen Food-Blogs im deutschsprachigen Raum und wurde dafür mit dem Grimme Online Award in der Sparte „Kultur &amp;amp; Unterhaltung“ ausgezeichnet.  Er arbeitete unter anderem als Rezeptentwickler und Foodstylist bei den Topsellern „Greenbox“ und „Heimat“ von Tim Mälzer mit und landete mit seinen eigenen Kochbüchern „Deutschland vegetarisch“ und „Auf die Hand“ zwei Bestseller. Auch als Belletristik-Autor hat er sich einen Namen gemacht. Auf einzigartige Art und Weise verbindet er eine hervorragende journalistische Schreibe mit viel Wissen und Liebe rund um alle kulinarischen Themen – und ist damit überaus erfolgreich.  Er lebt in Hamburg und reist für seine Arbeit durch Deutschland, Europa und die ganze Welt. Das Zusammentreffen mit seinen Lesern bereitet ihm dabei viel Freude.   Hier schonmal eine Hörprobe:   http://nutriculinary.com/2015/06/23/heute-koch-ich-morgen-brat-ich-trailer-zu-meinem-neuen-maerchenhaften-koch-und-vor-lese-buch/         
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                            <updated>2015-08-28T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bloggerin Sophia Schillik war bei Estella </title>
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                                            Kochen und Essen sind die Fixpunkte im Leben von Food Bloggerin Sophia Schillik. Mit ihrem Blog &quot;Cucina Piccina&quot; teilt sie diese existenziellen Bestandteile ihrer Person mit allen Kochlustigen dieses weltweiten Internets. Ab Mitte des Jahres wird sie regelmäßig auch in unserer...
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                  Kochen und Essen sind die Fixpunkte im Leben von Foodbloggerin Sophia Schillik. Mit ihrem Blog &quot;Cucina Piccina&quot; teilt sie diese existenziellen Bestandteile ihrer Person mit allen Kochlustigen. Ab Mitte des Jahres wird sie regelm&amp;auml;&amp;szlig;ig auch in unserer K&amp;uuml;che zu finden sein.  
 Sophia Schillik sagt &amp;uuml;ber sich selbst: &quot;Essen geh&amp;ouml;rt zu mir wie meine H&amp;auml;nde &amp;amp; F&amp;uuml;&amp;szlig;e&quot;. Dass es ihr Ernst mit der Leidenschaft f&amp;uuml;r alles aus der K&amp;uuml;che ist, zeigt ihr&amp;nbsp;Foodblog &quot;  Cucina Piccina  &quot;. 
 Einen Vorgeschmack auf ihr K&amp;ouml;nnen gab es am 13.Juni&amp;nbsp;bei Estella KochLust in K&amp;ouml;ln bereits zu sehen und schmecken. Hier haben Sie die M&amp;ouml;glichkeit sich Ihr Rezept bei uns&amp;nbsp;direkt &amp;nbsp;herunterzuladen. 
     Rezept Sophia Schilik     
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                            <updated>2015-07-08T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Aromatisches Frühstück auf Sizilianisch</title>
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                                            Alte, authentische Tradition, Leidenschaft und Liebe zur Kultur Siziliens – auf diesen drei Grundfesten ist die Aziende Agricole Scyavuru aufgebaut. „Scyavuru“ bedeutet im sizilianischen Dialekt Aroma oder Geschmack. Und der ist außerodentlich bei den leckeren Cremes.
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                 Alte, authentische Tradition, Leidenschaft und Liebe zur Kultur Siziliens – auf diesen drei Grundfesten ist die Aziende Agricole Scyavuru aufgebaut. Scyavuru wurde von drei Schwagern gegründet, alle drei Besitzer von Obstplantagen. Alle, verbunden nicht nur durch die Verwandtschaft, sondern auch durch die Leidenschaft für Landwirtschaft, waren sich einig, ihre Kräfte zu bündeln um neue Herausforderungen zu meistern. Der Firmenname „Scyavuru“ bedeutet im sizilianischen Dialekt Aroma oder Geschmack. Das Ziel der Firma Scyavuru ist und bleibt es, dem Verbraucher ein frisches, echtes Produkt aus Rohstoffen aus eigenem Anbau zu liefern und dabei den ganzen Herstellungsprozess unter eigener Kontrolle zu haben. Die Produktion der Marmeladen und Cremes basiert auf alten Familienrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben und für den anspruchsvollen Kunden von heute angepasst werden.&amp;nbsp;  Die Nuss- und Mandelcremes genügen höchsten Ansprüchen und haben einen einzigartigen zarten Geschmack. Die Cremes können zur Herstellung von Torten und Kuchen oder selbstgebackenen Cookies und sogar für Eisdesserts und natürlich zum Bestreichen von Brot und Frühstücksbrötchen verwendet werden.     
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                            <updated>2015-06-22T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Was ist Trüffel?</title>
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                                            Trüffel ist seltener und schmackhafter Schlauchpilze, der tief in der Erde wächst. Er wird daher von ausgebildeten Trüffelhunden einzeln aufgespürt. Weil er hier zulande selten ist, wird er meist aus Italien, Frankreich oder Neuseeland importiert. In der Genießerküche werden v...
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                  Trüffel ist seltener und schmackhafter Schlauchpilze, der tief in der Erde wächst. Er wird daher von ausgebildeten Trüffelhunden einzeln aufgespürt. Weil er hier zulande selten ist, wird er meist aus Italien, Frankreich oder Neuseeland importiert. In der Genießerküche werden vier Sorten unterschieden.    Weißer Trüffel   Der weiße  Trüffel , auch Albatrüffel genannt, gehört zu den beliebtesten Trüffelsorten. Er kommt vor allem in der italienischen Küche zum Einsatz und verfeinert    Nudel   - und    Reis   gerichte mit einer geschmacklichen Note, die an Bärlauch, Knoblauch und auch an Käse erinnert. Weiße Trüffel werden von Anfang Oktober bis Ende Dezember geerntet.   Schwarzer Trüffel   Der auch Perigordtrüffel genannte schwarze  Trüffel  gehört zu den edelsten Pilzen der Welt und wird daher auch als „Schwarzer Diamant“ bezeichnet. Mit seinem intensiven Trüffelaroma, das Nuancen von Frucht und    Schokolade    enthält, verleiht er Speisen einen unverwechselbaren Charakter. Schwarzer Trüffel wird von November bis März geerntet.   Schwarzer Herbsttrüffel   Der Herbsttrüffel ist günstiger als der Albatrüffel und der Perigordtrüffel und daher der ideale „Einsteigertrüffel“. Sein Geschmack ist mild und nussig, ebenso wie sein dezenter Duft. Erntezeit ist von Oktober bis Januar.   Schwarzer Sommertrüffel   Der Sommertrüffel ist gut verfügbar und wie der Herbsttrüffel vergleichsweise günstig. Sein zarter Duft erinnert an Steinpilze und Haselnüsse. Im Handel gibt es Sommertrüffel von Mai bis Ende September. 
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            <title type="text">Nachhaltige Spitzenschokolade mit dem Auftrag: Eine Tafel = Ein Baum</title>
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                                            „Eine Tafel : Ein Baum“ ist das Motto von Original Beans. Die Schokoladenfirma wurde mit dem Leitgedanken gegründet, der Natur das zurück zu geben, was wir Menschen ihr durch Konsum entnehmen.
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                 „Eine Tafel : Ein Baum“ ist das Motto von Original Beans. Die Schokoladenfirma wurde mit dem Leitgedanken gegründet, der Natur das zurück zu geben, was wir Menschen ihr durch Konsum entnehmen. Original Beans sucht, schützt und verarbeitet einige der seltensten und ursprünglichsten Kakaosorten der Welt und verbindet praktisches und direktes Engagement für Biodiversitäts- und Regenwaldschutz. Für jede verkaufte Tafel pflanzen Kleinbauern in den Anbaugebieten im Regenwald einen Baum, der auf www.originalbeans.com rückverfolgt werden kann.      So schließt Original Beans den Kreislauf zwischen Konsument, Produzent und Natur – und schafft preisgekrönte Qualität: Die junge Firma ist mit den wichtigsten Schokoladen-Awards der Welt ausgezeichnet (Academy of Chocolate, Great Taste, US Master of Chocolate, und International Chocolate Awards) und die Schokolade wird von zahlreichen internationalen Sterneköchen serviert.  Zum fünfjährigen Jubiläum hat Original Beans vier neue Sorten ins Programm aufgenommen – &quot;Femmes De Virunga&quot; 55%, eine dunkle Milchschokolade als Emanzipationsprojekt für Frauen im Ostkongo; &quot;Edel Weiss&quot; 40%, eine zusatzfreie weiße Schokolade; Papua Kerafat 68% aus historischem Kakao, der in den Regenwäldern Papuas (Indonesien) wieder entdeckt wurde sowie den 80% Grand Cru Blend aus den seltensten Kakaos der Erde.  Darüber hinaus gibt es ebenso neu die Sternekochschokolade – Schokoladenrondos, die sich besonders zum Kochen, Backen und Naschen eignen oder als Trinkschokolade genossen werden können. Weiterhin sind die vier bekannten Sorten erhältlich: Beni Wild Harvest mit 66% Wildkakao aus dem bolivianischen Amazonas; Piura Porcelana mit 75% weißem Kakao aus den peruanischen Anden; Cru Virunga mit 70% Kakao aus dem Ostkongo; Esmeraldas Milk mit Fleur de Sel mit 42 % Arribakakao aus dem Pazifischen Regenwald. Die Kakaobohnen werden direkt bezogen (das übertrifft fairen Handel) und sind biologisch zertifiziert.  NACHHALTIG UND KLIMAPOSITIV  Seit 2008 hat Original Beans über eine Million Bäume in den artenreichsten Gebieten der Erde aufgeforstet. Wer nachverfolgen will, wo und wie „sein” Baum gepflanzt wird, kann einfach den e- Code von der Tafelrückseite unter www.originalbeans.de eingeben. Die kontinuierlichen Wiederaufforstungsprojekte, die innovative bio-kompostierbare Folie aus Holzzellulose und grünste Logistik machen Original Beans, laut dem unabhängigen Experten CarbonRoots, zur ersten klimapositiven Schokolade im Bio-Segment. Firmengründer Philipp Kauffmann sagt: „Das Unternehmen Original Beans existiert nicht aus dem Grund, gute Schokolade herzustellen. Es gibt uns, weil wir die wichtigsten Probleme unserer Zeit lösen möchten: Regenwälder, biologische Vielfalt, konkrete Lösungen für Armut, Konflikte und Migration. Der Genuss der besten Schokolade der Welt kann die Konsumenten dazu bringen, sich mit diesen Dinge auseinander zu setzen.“  GENUSS AUF HÖCHSTER EBENDE  Jede Tafel Original Beans besteht aus exklusiven, nachhaltig gepflegten Kakaobohnen, die in kleinen Mengen geröstet und auf jahrhundertealten Schweizer Maschinen sorgsam conchiert werden, um die authentischen Geschmacksnuancen der Originalkakaos zu bewahren. Die Rezepte basieren auf minimalen Zutaten und sind von Zusätzen wie Lecithin oder Vanille. Das Ergebnis: intensiver Schokoladengeschmack, schillernde Kakaofruchtaromen, ein sagenhafter Schmelz, der selbst die besten Köche der Welt wie Massimo Bottura, Kevin Fehling, Johannes King, Alexandro Pape, Christian Hümbs, Maria Groß und viele weitere begeistert.  WER SIND ORIGINAL BEANS?  Philipp Kaufmann ist Unternehmer und Umweltschützer, der im Jahr 2008 seine Arbeit bei der UN in New York aufgegeben hat, um Original Beans ins Leben zu rufen. Er folgt den Fußstapfen seines Vorfahren Georg Ludwig Hartig, der den Begriff von Nachhaltigkeit prägte und 1791 schrieb: „Jede weise Forstdirektion muss daher die Waldungen [...] so zu benutzen suchen, dass die Nachkommenschaft wenigstens ebenso viel Vorteil daraus ziehen kann, wie sich die jetzt lebende Generation zueignet.” 
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                            <updated>2015-04-28T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Nordic Design Weeks</title>
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                                            Jetzt lesen! Unser brandneues Magazin nimmt Sie mit in den hohen Norden. Es geht um die Philosophie und Geschichte hinter dem geradlinigen Design der Nordlichter. Obendrauf gibt´s praktische Tipps rund ums nordische Flair und eine Menge Inspiration für Zuhause.
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                 Jetzt lesen! Das Magazin zu&amp;nbsp;den Nordic Design Weeks bei Estella:  Unser brandneues Magazin nimmt Sie mit in den hohen Norden. Es geht um die Philosophie und Geschichte hinter dem geradlinigen Design der Nordlichter. Obendrauf gibt´s praktische Tipps rund ums nordische Flair und eine Menge Inspiration für Zuhause. Und mit ein bisschen Glück können Sie eins von neun ausgewählten Designstücken gewinnen – Kurz gesagt: Reinschauen, &amp;nbsp;den frischen Wind Skandinaviens einatmen und mit nach Hause nehmen!     
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                            <updated>2015-02-11T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Das Weihnachtsprogramm</title>
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                                            Weihnachten, 20:47 Uhr. In der guten Stube flimmert der Eventmovie über den Bildschirm. Und nach einem ganztägigen Slalom de Cuisine, der sich um diverse Haupt- und Nebenmahlzeiten schlängelte, drückt der Bauch gut gefüllt gegen den Hosenbund. Nichts geht mehr, scheinbar!
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                 Weihnachten, 20:47 Uhr. In der guten Stube flimmert der Eventmovie &amp;uuml;ber den Bildschirm. Und nach einem ganzt&amp;auml;gigen Slalom de Cuisine, der sich um diverse Haupt- und Nebenmahlzeiten schl&amp;auml;ngelte, dr&amp;uuml;ckt der Bauch gut gef&amp;uuml;llt gegen den Hosenbund. Nichts geht mehr, scheinbar, bis die Hand automatisch nach dem riesigen Teller greift, auf dem sich Dominosteinen, Spekulatius, Schokolade, Lebkuchen und Marzipankugeln in H&amp;uuml;lle und F&amp;uuml;lle pr&amp;auml;sentieren. Und es wird weitergeschlemmt. 
 Alle Jahre wieder erfolgt in den Abendstunden der besinnlichen Tage diese ritualisierte Knabberorgie im Angesicht gro&amp;szlig;er Kinohits des vergangenen Jahres. Und jedes Mal will mir einfach nicht in den Kopf gehen, warum zum Teufel an Weihnachten ein Heimkinoabend mit Dominosteinen und Spekulatius begangen werden soll. 
 Blicke ich auf meine kinematographische Sozialisation zur&amp;uuml;ck und den damit verbundenen Genuss von etwaiger Knabberwaren, so sind in meiner Hand immer nur aufgepuffte Getreideflocken zu finden a.k.a. POPCORN! Warum also dieses Jahr zur festt&amp;auml;glichen Kinosause vor dem TV-Ger&amp;auml;t nicht mal Popcorn statt Mandelsplitterkrokant, denke ich mir. Im Nu begebe ich mich auf die Recherche nach s&amp;uuml;&amp;szlig;em Popcorn mit Zimtgeschmack, denn ganz auf Weihnachtsflair will ich nicht verzichten. 
 Lange muss ich nicht suchen. Denn als ich meiner Kollegin von der Popcorn-Idee erz&amp;auml;hle, dr&amp;uuml;ckt sie mir nur einen Zettel mit Neulistungen in die Hand. Darauf zu finden, das Foto einer roten Silikonsch&amp;uuml;ssel gef&amp;uuml;llt mit poppigem Popcorn. Der Popcornmacher von Lekue. Und das Beste an dem Ding, jede Geschmacksrichtung von Popcorn l&amp;auml;sst sich damit machen. Also auch Popcorn mit Zimt-Zucker-Aroma! 
 Ein paar Tage sp&amp;auml;ter halte ich den Popcornmacher f&amp;uuml;r den Selbstversuch in der Estella Mikrowelle in den H&amp;auml;nden. Der Versuch kann starten. 70 g Mais in den roten Pott, Deckel drauf und f&amp;uuml;r 4 Minuten bei voller Kraft in die Mikrowelle. Parallel&amp;nbsp;Zimt 5 g und ein Teel&amp;ouml;ffel Zucker in zerlassene Butter einr&amp;uuml;hren. 
 Das letzte &amp;bdquo;Pop&amp;ldquo; verklingt und Stille. Jetzt schnell die &quot;Mischung&quot; in den Pott und gut sch&amp;uuml;tteln. Mein Zimt-Zucker-Popcorn ist fertig. Und?! Es schmeckt nach Weihnachten vorm Fernseher. 
 Die n&amp;auml;chste Portion wird mit delikatem Curry und einer Prise Murray River Salt zubereitet. Und weil Estella eine mediterrane Ausrichtung hat, k&amp;ouml;nnte es als italophilen Nachschlag eine Popcorn-Bruschetta-Variante. Okay mach ich sp&amp;auml;ter. 
 Wer sich in der Vorweihnachtszeit mal mit etwas anderem als Spritzgeb&amp;auml;ck austoben m&amp;ouml;chte, dem sind an der Popcornfront keine geschmacklichen Grenzen gesetzt. Und wenn ein Versuch doch mal nicht ganz so bek&amp;ouml;mmlich sein sollte. Naja, dann bastelt man daraus halt Christbaumgirlanden. In dem Sinne frohes Fest. 
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                            <updated>2014-12-19T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Der Boomerang-Effekt oder wie der Wok zurück in die Küche kam</title>
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                                            Unter den Küchenutensilien in unserem Sortiment hat der Wok wohl in den letzten Jahren die spektakulärste Entwicklung hingelegt. Aus dem herkömmlichen Küchengefäß mit schwerpunktmäßigem Einsatzgebiet von China bis Indien, wurde in den letzten 20 Jahren ein Standardaccessoire d...
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                 Unter den K&amp;uuml;chenutensilien in unserem Sortiment hat der Wok wohl in den letzten Jahren die spektakul&amp;auml;rste Entwicklung hingelegt. Aus dem herk&amp;ouml;mmlichen K&amp;uuml;chengef&amp;auml;&amp;szlig; mit schwerpunktm&amp;auml;&amp;szlig;igem Einsatzgebiet von China bis Indien,&amp;nbsp;wurde in den letzten 20 Jahren ein Standardaccessoire der fastfood-affinen K&amp;uuml;che asiatischen Einschlags, die gut und gerne in den Mittagspausen ihre Abnehmer findet. Endpunkt dieser Entwicklung stellt der mediale Rollout als telegenes Sportger&amp;auml;t dar, der dem Wok unter kulinarischen Gesichtspunkten betrachtet, keinen wirklichen Vorteil verschafft hat. 
 Seit vier Jahren kehrt der Wok langsam in sein angestammtes Gefilde zur&amp;uuml;ck &amp;ndash; auf den heimischen Herd. Und zwar in Form des Boomerang Woks. (Ich h&amp;ouml;re schon einige kritische Stimmen sagen: der ist aber gar nicht rund! Okay, okay, das stimmt. Ist aber unseren westlichen Kochstellen geschuldet!) In den H&amp;auml;nden der Kochinteressierten kann er jetzt seine eigentlichen St&amp;auml;rken wieder ausspielen: eine simple und intuitive Handhabbarkeit, ob beim schnellen Braten von Fleisch oder beim einfachen D&amp;uuml;nsten von Gem&amp;uuml;se. Wie kinderleicht der Boomerang Wok zu bedienen ist, zeigt auch das unterhaltsame Produktvideo des Herstellers. 
 Dass der Boomerang Wok seinen Weg hier in den Blog findet, ist meinen Kollegen Dan aus Hamburg geschuldet. Dan, der mit seiner Agentur DANHILLS unseren Online Shop umgesetzt hat, bestellte in den letzten 12 Wochen sage und schreibe dreimal das besagte K&amp;uuml;chenger&amp;auml;t von Royal VKB. &amp;bdquo;Wer braucht bitte ein und dieselbe &amp;bdquo;Pfanne&amp;ldquo; gleich in dreifacher Ausfertigung?&amp;ldquo;, fragte ich ihn. Es war mir schleierhaft.&amp;nbsp; &amp;nbsp; 
 Als Antwort bekam ich nur ein kurzes Video...ist jetzt auf unserem facebook Profil zu sehen. 
 Toll, sieht aus wie im Produktvideo, wird man denken. Was man aber nicht sieht, ist die Begeisterung in Dans Gesicht, wenn er in seinem hei&amp;szlig;geliebten Boomerang Wok rumr&amp;uuml;hrt und das brutzelnde Fleisch wendet ( &amp;ndash; in seinem speziellen Fall fast ausschlie&amp;szlig;lich Fleisch. Eigentlich kein Gem&amp;uuml;se!) Und es ist diese Begeisterung (fast m&amp;ouml;chte ich missionarische &amp;Uuml;berzeugung sagen), die zum mehrmaligen Kaufen des Woks f&amp;uuml;hrte. Denn Dan will sein Gl&amp;uuml;ck am Herd mit den Menschen teilen, die ihm nahestehen. 
 Wer sich also wie mein Kollege Dan f&amp;uuml;hlen m&amp;ouml;chte, der muss selbst zum Boomerang Wok greifen. Aus gegebenem Anlass &amp;ndash; Weihnachten steht ja vor der T&amp;uuml;r &amp;ndash; habe ich mir schon einen beiseite legen lassen.&amp;nbsp; Und weil ich Dans aufopferungsvolle Mission im Namen des Woks unterst&amp;uuml;tzen will, gibt&amp;rsquo;s den Boomerang Wok bei uns jetzt erstmal g&amp;uuml;nstiger! 
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                            <updated>2014-12-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Darf&#039;s noch Kaffee sein?</title>
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                                            Über einen heißen schwarzen Kaffee gibt es wirklich nichts einzuwenden. Und über die Vorzüge der extrahierten Essenz mild gerösteter Kaffeebohnen lässt sich nicht diskutieren. Nur berichten, wie gut die Bohnen aus der Van Dyck Rösterei sind. Aber lesen Sie selbst.
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                 &amp;Uuml;ber einen hei&amp;szlig;en schwarzen Kaffee gibt es wirklich nichts einzuwenden. Und &amp;uuml;ber die Vorz&amp;uuml;ge der extrahierten Essenz mild ger&amp;ouml;steter Kaffeebohnen l&amp;auml;sst sich nicht diskutieren. (Okay, die passionierten Kr&amp;auml;uterwasseraufbr&amp;uuml;her unter uns mal au&amp;szlig;en vor gelassen.) Erstklassiger Kaffee ist und bleibt authentischer Geschmack und reiner Genuss par excellence. Wie lie&amp;szlig;e sich die ganze Kaffeehauskultur sonst erkl&amp;auml;ren? 
 Dennoch ist es nicht immer leicht einen Kaffee zu finden, der die pers&amp;ouml;nlichen Vorlieben dann in einer Tasse vereint. Vor allem, wenn man sich die enorme Breite des Angebots vor Augen f&amp;uuml;hrt. Neben den gro&amp;szlig;en Supermarkt- und R&amp;ouml;stereiketten mit ihren Convenience-Bohnenmischungen, sprie&amp;szlig;en hier und da in den Caf&amp;eacute;-affinen Stadtteilen einer jeden deutschen Stadt kleinere &amp;bdquo;independent&amp;ldquo; R&amp;ouml;stereien aus dem Boden - inklusive eigener Barista-Schulungen, goldener Kaffee-Regeln und und und. 
 Das Aufkommen unabh&amp;auml;ngiger Kaffeebohnenveredeler ist f&amp;uuml;r einen Genussmenschen wunderbar. Mitunter treibt es aber auch beim sonnt&amp;auml;glichen Brunch mit Freunden illustre Bl&amp;uuml;ten: Was fr&amp;uuml;her das Kaffeesatz lesen war, scheint heute von der fachm&amp;auml;nnisch gef&amp;uuml;hrten Diskussion &amp;uuml;ber den perfekten Mahlgrad der Bohnen oder die Reliabilit&amp;auml;t des Kaffeer&amp;ouml;sters abgel&amp;ouml;st worden zu sein. 
 Wer also kein Kapsel-Kaffee-Trinker mit angeschlossener Milchschaumanlage ist, hat aller Wahrscheinlichkeit nach einen eigenen Bohnendealer um die Ecke sitzen, auf dessen Fertigkeiten am Trommelr&amp;ouml;ster er schw&amp;ouml;rt. In Sachen Rohstoffbeschaffung ist Bio-Qualit&amp;auml;t der Bohnen aus meist fairem Handel das A und O &amp;ndash; wie man unweigerlich in den Diskussionen feststellen muss. 
 Und ab heute bin ich auch so einer, der eine pers&amp;ouml;nliche R&amp;ouml;sterei hat und sich in die Reihe der Verfechter lokaler Kaffeemacher einf&amp;uuml;gt. Seit meine Kollegin Heidrun &amp;ndash; zust&amp;auml;ndig bei uns f&amp;uuml;r Einkauf und Sortiment &amp;ndash; auf den Trichter kam, in Kaffee zu machen und zur B&amp;uuml;roverk&amp;ouml;stigung aufrief.&amp;nbsp; Drei, vier verschiedene Bohnenmischungen durch die French Press gedr&amp;uuml;ckt sp&amp;auml;ter war klar, bei uns wird ab sofort &amp;bdquo;echt K&amp;ouml;lnisch Kaffee&amp;ldquo; geschl&amp;uuml;rft. 
 Die Bohnen bei uns kommen aus der Ehrenfelder     Van Dyck R&amp;ouml;sterei    . Angesiedelt im K&amp;ouml;lner Norden gibt es hier seit 2010 ger&amp;ouml;stete Bohnen streng nach der Pr&amp;auml;misse: Keine Kompromisse bei Qualit&amp;auml;t und Einkauf &amp;ndash; fair und Bio soll es sein. Und von der Idee beseelt:  Wir machen hier den Kaffee, den wir selber gerne trinken w&amp;uuml;rden.  
 Um den Artikel etwas abzurunden, habe ich ein paar h&amp;uuml;bsche Impressionen eingefangen, aber auch diese Bilder sind geduldig wie jedes Wort. 
 Wer also wissen m&amp;ouml;chte, wie wirklich guter Kaffee ist, muss ihn zwangsl&amp;auml;ufig kosten. Am Besten greift man selbst zur French Press oder zum Kaffeefilter und macht sich eine frische Tasse Van Dyck. Und ich verspreche, schon das Br&amp;uuml;hen verw&amp;ouml;hnt Euch mit einem herrlichen Aroma und Ihr werdet mehr davon wollen. 
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                            <updated>2014-12-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Goldener Herbst in der Suppentasse</title>
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                                            Wenn sich draußen der Herbst mal wieder in seinen grauesten Tönen zeigt, dann holen Sie den goldenen Herbst in Form eine delikaten Kürbissuppe nach Hause - genauer gesagt auf den Esstisch. Wir zeigen Ihnen wie&#039;s geht.
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                  Zaubern Sie sich den goldenen Herbst in die Suppentasse. Mit einer K&amp;uuml;rbissuppe mit Madras Curry von Pfeffersack &amp;amp; Soehne schaffen Sie sich eine kulinarische Oase mit in den grauen Herbst.  
  Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen:  
 4 Karotten 
 1 kl. Bund Lauchzwiebeln 
 1 Zehe Knoblauch 
 1 gro&amp;szlig;er s&amp;auml;uerlicher Apfel 
 1 Hokkaido-K&amp;uuml;rbis 
 ca. 500 ml Gem&amp;uuml;sebr&amp;uuml;he 
 2 TL Madras Curry von Pfeffersack &amp;amp; Soehne&amp;nbsp; 
 ca. 100 ml Sahne 
 &amp;Ouml;l, Salz, Zucker und frischer Ingwer 
 evtl. frische rote Chili und Lauchzwiebeln zum Garnieren 
 &amp;nbsp; 
  So wird&#039;s gemacht:  
 K&amp;uuml;rbis, Karotten, Apfel und Lauchzwiebeln in kleine W&amp;uuml;rfel bzw. Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer sch&amp;auml;len und fein hacken. Das &amp;Ouml;l in einem gro&amp;szlig;en Topf erhitzen und darin die Karotten und die Lauch-zwiebeln anr&amp;ouml;sten. Sobald sie etwas Farbe angenommen haben, die Temperatur etwas reduzieren. Apfel, Ingwer, Knoblauch und eine Prise Zucker dazugeben und alles kurz anschwitzen.&amp;nbsp; 
 Die K&amp;uuml;rbisst&amp;uuml;cke dazugeben und mit der Gem&amp;uuml;sebr&amp;uuml;he abl&amp;ouml;schen. Das Gem&amp;uuml;se bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf ca. 30-40 Minuten weich k&amp;ouml;cheln. Die Currymischung im M&amp;ouml;rser fein zersto&amp;szlig;en. Wenn das Gem&amp;uuml;se weich ist, die Suppe mit dem Mixstab fein p&amp;uuml;rieren und die Currymischung unterr&amp;uuml;hren. Danach nochmals ca. 10 Minuten simmern lassen. Dann die Sahne zugeben, mit Salz abschmecken und nochmals mit dem Mixstab aufschlagen. In Schalen anrichten, mit Chili- und Lauch-zwiebelringen garnieren und mit ger&amp;ouml;stete Brot servieren. 
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                            <updated>2014-11-19T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Gewinnen Sie einen Abend a la Estella für zwei</title>
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                                            Gewinnen Sie einen kochlustigen Abend für zwei Personen bei einem unserer Kochkurse in Köln oder Münster. Wir verlosen 10 x 2 Plätze unter allen Teilnehmern unserers Jubiläumsgewinnspiels. Um mitzumachen tragen Sie sich in das Newsletter-Formular ein. Letzter Tag der Teilnahme...
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            <title type="text">Live Cooking - Unsere Termine</title>
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                                            Durch unsere Stores schwebt in den kommenden Wochen das herrliche Aroma von frisch zubereiteten Leckereien – es wird nämlich wieder live gekocht und gebacken bei Estella.
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                 Das neue Jahr verbreitet seine ersten lieblichen Düfte in unseren Stores. In den kommenden Wochen schwebt das herrliche Aroma von frisch zubereiteten Leckereien durch die Estella Filialen – es wird nämlich wieder live gekocht und gebacken bei Estella. Natürlich sind Sie herzlich eingeladen alles einmal zu kosten.   In Köln:    12.&amp;nbsp;März&amp;nbsp;  – &amp;nbsp;Kann man mit Lakritze kochen? Ja, wir zeigen&#039;s Ihnen.  Lakritzpulver verleiht bekannten Gerichten einen neuen Pfiff und führt uns in&amp;nbsp;kulinarisches&amp;nbsp;Neuland. Kommen Sie vorbei und probieren Sie diese Kreationen, die nicht nur was für die Liebhaber der &quot;schwarzen&quot; Leckerei sind.   28.&amp;nbsp;März&amp;nbsp;  – &amp;nbsp;Lakritze, die Zweite! Jetzt wird gebacken!  Lakritzpulver verleiht auch Feingebäck das gewisse Etwas. Süße Argumente frisch aus dem Estella Ofen werden gereicht. Probiern lohnt sich.    24.&amp;nbsp;April&amp;nbsp;  – &amp;nbsp;Was ist der Boomerang Wok?  Erleben Sie die skandinavische Interpretation des asiatischen Küchen-Klassikers live auf dem Herd. Unser&amp;nbsp;Stephan kocht kleine Leckereien.   02.&amp;nbsp;Mai&amp;nbsp;  – &amp;nbsp;Samova Tea-Tasting  Einzigartige Tee-Spezialitäten stehen auf dem Programm. Stephi von Samova brüht, mixt und kreiert was der Teekocher hergibt. Ob klassischer Tee&amp;nbsp;oder&amp;nbsp;Tea-Cocktail - alles darf probiert werden!&amp;nbsp;&amp;nbsp;    09.&amp;nbsp;Mai&amp;nbsp;  –  Sir Otto macht bei uns Risotto  Der Meister des „schlonzigen“ Genusses schwingt den Kochlöffel in unserem Store in Köln.        In Münster:    11.&amp;nbsp;April&amp;nbsp;  – &amp;nbsp;Lakritze, die Zweite! Jetzt wird gebacken!  Lakritzpulver verleiht auch Feingebäck das gewisse Etwas. Süße Argumente frisch aus dem Estella Ofen werden gereicht. Probiern lohnt sich. 
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                            <updated>2014-09-23T09:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Garen in der Tajine</title>
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                                            „Tajine“ bezeichnet nicht nur den traditionellen Kochtopf, dessen Herkunft der Norden Afrikas ist, sondern auch die in ihm gegarten Gerichte. Hier erfahren Sei mehr über das Garen im Tajine-Topf und über die vielfältige Verwendbarkeit.
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                 &amp;bdquo;Tajine&amp;ldquo; bezeichnet nicht nur den traditionellen Kochtopf, dessen Herkunft der Norden Afrikas ist, sondern auch die in ihm gegarten Gerichte. Urspr&amp;uuml;nglich hatte der    Tajine-Topf    einen gew&amp;ouml;lbten Boden und wurde direkt in ein Holzkohlefeuer &amp;uuml;ber die Glut gestellt. Heutzutage - und auch bei unseren Tajine-Kochkurs - &amp;nbsp;wird eine Tajine mit glattem Boden verwendet. 
 Das Garen in einer Tajine ist quasi das orientalische Vorbild f&amp;uuml;r das heutige Dampfgaren: Unter Zugabe von sehr wenig Wasser k&amp;ouml;nnen leckere und gesunde Mahlzeiten zubereitet werden. Der kegelf&amp;ouml;rmige Deckel hat eine Mulde an der Spitze, die sogenannte Dampfsperre, die beim Kochen mit Wasser gef&amp;uuml;llt wird. So wird der Deckel gek&amp;uuml;hlt, der aufsteigende Dampf kondensiert an der Spitze und l&amp;auml;uft wieder ab. Dieser Wasser-Dampf- Kreislauf sorgt daf&amp;uuml;r, dass die Inhalte sehr schonend gegart werden &amp;ndash; Aromen k&amp;ouml;nnen optimal zirkulieren, der Geschmack wird intensiver. Die Methode eignet sich also hervorragend, um Low-Fat-Gerichte zuzubereiten &amp;ndash; statt in Fett zu braten, garen die Zutaten langsam im eigenen Saft vor sich hin. 
 Rezepte f&amp;uuml;r die Tajine gibt es wohl wie Sand an der K&amp;uuml;ste Nordafrikas: Es existieren unz&amp;auml;hlige Varianten! In Marokko geh&amp;ouml;ren traditionell H&amp;uuml;hnchen mit Oliven und eingelegten Zitronen, gew&amp;uuml;rzt mit Safran und Koriander, in die Tajine. Aber eigentlich ist alles m&amp;ouml;glich: Ob mit Fisch, Lamm- und Rindfleisch, s&amp;uuml;&amp;szlig;-sauer mit Trockenobst, rein vegetarisch oder sogar vegan mit Brokkoli, S&amp;uuml;&amp;szlig;kartoffeln, Couscous oder K&amp;uuml;rbis &amp;ndash; hier kann jeder ohne viel Aufwand das zubereiten, was er am liebsten mag. 
 Egal, f&amp;uuml;r welche Zutaten Sie sich entscheiden, die Methode ist denkbar einfach: Schicht f&amp;uuml;r Schicht werden Fleisch, H&amp;uuml;hnchen, Fisch oder Gem&amp;uuml;se in den Topf gegeben, nach Belieben gew&amp;uuml;rzt, und dann ohne weiteres Zutun bei geringer Hitze gegart. Zutaten mit l&amp;auml;ngerer Garzeit, etwa Fleisch, kommen in die Mitte des Topfes, solche mit k&amp;uuml;rzerer Gardauer werden drum herum geschichtet. 
 Das Resultat: Der Geschmack ist einzigartig, der Fettgehalt gering und die N&amp;auml;hrstoffe bleiben weitgehend erhalten. Das Garen im&amp;nbsp;   Tajine-Topf   &amp;nbsp;ist also ganz einfach und wer sich tiefergehend mit der Tajine auseinandersetzen m&amp;ouml;chte, dem sei unserer Tajine-Kochkurs empfohlen. 
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                            <updated>2014-09-18T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Risotto am Freitag</title>
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                                            Für alle begeisterten Risotto-Schlemmer: Wir haben hier die beiden Rezepte von Alex Better gepostet, die er letzten Freitag in unserem Store in Münster zubereitet hat. Viel Spaß beim Selbstkochen.
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                <![CDATA[
                   Risotto mit Chorizo   
   Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen:    1 kleine Zwiebel, 250 g Chorizo,&amp;nbsp; 350 g Risottoreis, 175 ml Rotwein,   1,5 l Rinderbr&amp;uuml;he, 120 g geriebener Parmesan, ca. 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, Oliven&amp;ouml;l, Cayennepfeffer, Balsamico  
   Zubereitung:    Die Zwiebel sch&amp;auml;len und in kleine W&amp;uuml;rfel schneiden. Die W&amp;uuml;rstchen h&amp;auml;uten und w&amp;uuml;rfeln.   2 El Oliven&amp;ouml;l und etwas Butter aufsch&amp;auml;umen lassen. Die Zwiebeln und die W&amp;uuml;rstchen darin anbraten. Den Reis einr&amp;uuml;hren und glasig braten. Mit dem Rotwein abl&amp;ouml;schen und einkochen lassen.   
  Dann jeweils soviel hei&amp;szlig;e Br&amp;uuml;he angie&amp;szlig;en, dass der Reis bedeckt ist. Unter R&amp;uuml;hren und st&amp;auml;ndigem Nachgie&amp;szlig;en von Br&amp;uuml;he in ca. 20 Minuten bissfest garen.  
  Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen. Erst die eiskalte Butter, danach den Parmesan einr&amp;uuml;hren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Cayenne abschmecken und servieren.  
    Steinpilzrisotto   
    Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen:    1 kleine Zwiebel, 350 g Risottoreis, ca. 30 g getrocknete Steinpilze, 100 ml Wei&amp;szlig;wein,   1 l Gefl&amp;uuml;gelbr&amp;uuml;he, 120 g geriebener Parmesan, ca. 120 g Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, Oliven&amp;ouml;l, Cayennepfeffer, Balsamico  
   Zubereitung:    Die Steinpilze in hei&amp;szlig;em Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Zwiebel sch&amp;auml;len und in kleine W&amp;uuml;rfel schneiden.  
  2 El Oliven&amp;ouml;l und etwas Butter aufsch&amp;auml;umen lassen. Die Zwiebeln darin and&amp;uuml;nsten. Den Reis einr&amp;uuml;hren und glasig braten. Mit dem Wei&amp;szlig;wein abl&amp;ouml;schen und einkochen lassen. Dann jeweils soviel hei&amp;szlig;e Gefl&amp;uuml;gelbr&amp;uuml;he angie&amp;szlig;en, dass der Reis bedeckt ist. Unter R&amp;uuml;hren und st&amp;auml;ndigem Nachgie&amp;szlig;en von Br&amp;uuml;he in ca. 20 Minuten bissfest garen. Nach 10 Minuten die eingeweichten und ausgedr&amp;uuml;ckten Steinpilze zu dem Reis geben. Das Pilzwasser durch ein feines Sieb in die Br&amp;uuml;he mischen  
  Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen. Erst die eiskalte Butter, danach den Parmesan einr&amp;uuml;hren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Cayenne abschmecken und servieren.  
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                            <updated>2014-09-15T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Risotto Tricolore - eine Hommage an die Cucina Italiana</title>
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                                            Kein Drei-Gang-Menü mit italienischem Flair kommt ohne das traditionelle Reisgericht aus. Unser Kollege Marc stellt heute seinen persönlichen Favoriten vor: Das Risotto Tricolore – eine Hommage an die italienische Küche.
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                <![CDATA[
                  Kein Drei-Gang-Men&amp;uuml; mit italienischem Flair kommt ohne das traditionelle Reisgericht aus. Unser Kollege Marc stellt heute seinen pers&amp;ouml;nlichen Favoriten vor: Das Risotto Tricolore &amp;ndash; eine Hommage an die italienische K&amp;uuml;che.  
 Wie genie&amp;szlig;e ich`s, dem Blubbern des weicher werdenden    Reis    zu zugucken, wie er sich der Vollendung n&amp;auml;hert. Nur noch den Rest der Br&amp;uuml;he dazu und mein   L&amp;ouml;ffel   dreht die letzten Achten durch das    Risotto   . Es hat schon etwas Meditatives an sich &amp;ndash; die Zubereitung dieses Klassikers. Aber wie hei&amp;szlig;t es so sch&amp;ouml;n: Gut Ding hat Weile. Und der &amp;bdquo;schlonzige&amp;ldquo; Inhalt des Topfs vor mir, geh&amp;ouml;rt wirklich mit zu dem Besten, was die Cucina Italiana zu bieten hat. 
    Risotto  &amp;nbsp; is up to date. Es mag an der Vielseitigkeit liegen, die es zu einem Dauergast auf erstklassigen Speisekarten und bei unseren Kochkursen macht. Ob Fisch, Fleisch, Wild oder Gefl&amp;uuml;gel &amp;ndash; kaum eine Aroma, das sich nicht mit dem quellenden Getreide verbr&amp;uuml;dern l&amp;auml;sst. Daher wundert&amp;rsquo;s mich nicht, dass die Kombinationsfreude einiger meiner Kollegen &amp;ndash; und hier meine ich die Profik&amp;ouml;che aus unserer Estella-Riege &amp;ndash; immer neue Fr&amp;uuml;chte tr&amp;auml;gt. Was sich in meinem Topf gerade vollendet, ist ein Risotto Tricolore, meine pers&amp;ouml;nliche Variante eines Risottos. 
 Historisch ist das Risotto im Norden Italiens verwurzelt. Vor mehr als 500 Jahren tauchte das Getreide in Europa auf und wird heute vorwiegend an der Poebene angebaut. In den meisten K&amp;uuml;chen wird eine der drei bekannten Sorten verwendet: Arborio,&amp;nbsp;  Carnaroli   und Vialone. 
 Eine reine Typfrage. Wie mit vielen Dingen, ist auch die Wahl der Reissorte in der Welt des Kochens nicht immer eindeutig. Klar, es gibt Puristen, die niemals ein klassisches&amp;nbsp;   Risotto   &amp;nbsp;it Carnaroli machen w&amp;uuml;rden. Dennoch, f&amp;uuml;r meines habe ich einen Carnaroli &amp;bdquo;verr&amp;uuml;hrt&amp;ldquo;. Der Reis ist ein bisschen gr&amp;ouml;&amp;szlig;er als die anderen Sorten und ehrlich gesagt mein Favorit. Ich will halt etwas auf der Gabel haben, das nicht nur schmeckt, sondern auch einen richtig k&amp;ouml;rnigen Eindruck macht. 
 Ein&amp;nbsp;  Risotto  &amp;nbsp;Tricolore lebt &amp;ndash; wie man es sich schon denken kann &amp;ndash; von der Farbe seiner Ingredienzien. Neben Reis braucht man also noch Zucchinis und gesch&amp;auml;lte Tomaten. So wird&amp;rsquo;s was mit der gr&amp;uuml;n-wei&amp;szlig;-roten Anmutung auf dem    Teller   . Widmen wir uns erst mal den Zuchinis. Sie werden mit Hilfe eines langen    K&amp;uuml;chenmessers    in feine W&amp;uuml;rfel verwandelt (wenn&amp;rsquo;s grobe W&amp;uuml;rfel werden &amp;ndash; auch egal). Anschlie&amp;szlig;end einen guten Schuss    Oliven&amp;ouml;l    in die hei&amp;szlig;e    Pfanne    geben und die gr&amp;uuml;nen W&amp;uuml;rfel hinterher schicken. Kurz f&amp;uuml;r zwei Minuten durchschwenken und dann trocken abschrecken! Was das hei&amp;szlig;t? Das Gem&amp;uuml;se wird nicht wie sonst mit Wasser ertr&amp;auml;nken, sondern auf ein geeistes Blech gelegt. So bleiben Geschmack und Farbe erhalten. 
 Die Br&amp;uuml;he macht&amp;rsquo;s. Das ganze Gepl&amp;auml;nkel der Zubereitung &amp;ndash;&amp;nbsp;   Reis   &amp;nbsp;und gew&amp;uuml;rfelte Charlotten glasig anschwitzen, mit Wei&amp;szlig;wein abl&amp;ouml;schen und mit Br&amp;uuml;he aufgie&amp;szlig;en &amp;ndash; alles keine Rocket-Science. Nun, worauf es meiner Meinung nach ankommt ist die Br&amp;uuml;he. Okay, okay, den Tipp hat mir Stephan gegeben. Dennoch lautet hierbei die Devise: Aus dem Vollen sch&amp;ouml;pfen und kr&amp;auml;ftig mit    Salz   ,    Pfeffer    und    Muskat    abschmecken. Der&amp;nbsp;   Reis   &amp;nbsp;macht dann den Rest. Er ist ein flei&amp;szlig;iger Beikoch und saugt die Aromen mit der Fl&amp;uuml;ssigkeit Schritt f&amp;uuml;r Schritt in sich auf. Das gibt eine w&amp;uuml;rzige Basis. 
 Bevor der&amp;nbsp;   Reis   &amp;nbsp;beim Garen den k&amp;uuml;chentechnischen Hitzetod erleidet und anbrennt &amp;ndash; runter mit der Temperatur. Generell: Risotto mag&amp;rsquo;s eher gem&amp;auml;chliche, wohltemperiert und mit konstanter Aufmerksamkeit. Wer es aber mit dem st&amp;auml;ndigen Umr&amp;uuml;hren nicht so hat, der l&amp;auml;sst den Reis einfach bei ganz kleiner Flamme quellen. Geht auch und ist nicht verboten. Dennoch, ab und zu umr&amp;uuml;hren muss man auch bei dieser Variante. H&amp;auml;tte mir das jemand fr&amp;uuml;her gesagt, dann w&amp;auml;re mir das ein oder andere Topfauskratzen erspart geblieben. 
 So, mein Risotto Tricolore ist jetzt fast fertig. Der Reis ist sch&amp;ouml;n bissfest. Was noch fehlt sind die Zucchini-W&amp;uuml;rfel. Zum Aufw&amp;auml;rmen gebe ich ihnen f&amp;uuml;nf Minuten im cremigen Wei&amp;szlig;. Das sollte reichen. In der Zwischenzeit schneide ich die gesch&amp;auml;lten Tomaten klein.&amp;nbsp;   Salz   ,&amp;nbsp;   Pfeffer   &amp;nbsp;und Zucker dazu &amp;ndash; ja, schmeckt und wieder zur Seite gestellt. Die Zucchini ist hei&amp;szlig;. Also die kalte Butter rein und die    K&amp;auml;sereibe   &amp;nbsp;zur Hand. Die feinen Flocken des Parmesan rieseln hinab und bilden im Nu &amp;uuml;ber allem einen zarten Schmelz. K&amp;ouml;stlich! (Gibt es eigentlich &amp;uuml;berbackenes Risotto? M&amp;uuml;sste ich mal ausprobieren.) Mit einen gro&amp;szlig;en L&amp;ouml;ffel r&amp;uuml;hre ich das Ganze ein paar mal um und dann &amp;ndash; ab auf den Teller. Das T&amp;uuml;pfelchen auf dem i, die gehackten Tomaten. Ich drapiere sie noch schnell mittig auf dem Reis. Und fertig ist mein Risotto Tricolore. 
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                            <updated>2014-09-12T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Umami – der fünfte Geschmackssinn</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fleischig, herzhaft und wohlschmeckend - so wird Umami beschrieben und gilt neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Qualität des Geschmackssinns. Wer selbst einmal &quot;umami-schmecken&quot; möchte, der findet hier einige Rezepte. 
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Im Jahre 1908 fand der japanische Forscher Ikeda Kikunae heraus, dass die Zunge nicht nur &amp;uuml;ber vier Geschmackrezeptoren verf&amp;uuml;gt. Er bezeichnete die f&amp;uuml;nfte Geschmacksrichtung als &amp;bdquo;Umami&amp;ldquo;, angelehnt an das japanische Wort f&amp;uuml;r k&amp;ouml;stlich, herzhaft, fleischig oder wohlschmeckend. Und wie das genau schmeckt k&amp;ouml;nnen sie mit unseren Rezepte selbst ausprobieren.  
 &amp;nbsp; 
 Umami-Brokkoli mit Feta und ger&amp;ouml;steten Waln&amp;uuml;ssen 
 Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen: 
 500 g Brokkoli&amp;nbsp; 
 1 Handvoll Walnusskerne&amp;nbsp; 
 150 g Feta&amp;nbsp; 
 1 EL Umami Paste Taste #5 (Vegetarisch)&amp;nbsp; 
 Saft 1/2 Zitrone&amp;nbsp; 
 1 Handvoll Petersilienbl&amp;auml;tter&amp;nbsp; 
 Oliven&amp;ouml;l 
 Salz 
 &amp;nbsp; 
 Zubereitung: 
 - Den Brokkoli bissfest garen. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anr&amp;ouml;sten und dann grob zerkleinern. Den Fetak&amp;auml;se zerkr&amp;uuml;meln. Die Petersilie fein hacken. 
 - F&amp;uuml;r die Vinaigrette &amp;nbsp;3 TL der Taste #5 Umami Paste mit dem Zitronensaft, 3 EL Oliven&amp;ouml;l, der gehackten Petersilie und ggf. einer Priese Salz verr&amp;uuml;hren. 
 - Den Brokkoli abgie&amp;szlig;en und auf einem Servierteller anrichten. Die Waln&amp;uuml;sse und den Feta dar&amp;uuml;ber streuen und mit der Vinaigrette betr&amp;auml;ufeln. 
 &amp;nbsp; 
 Umami-Tomatenso&amp;szlig;e mit Oliven 
 Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen: 
 500 g Tomatenw&amp;uuml;rfel 
 &amp;nbsp;1 mittelgro&amp;szlig;e Zwiebel 
 100 g Knollensellerie 
 1 EL Tomatenmark&amp;nbsp; 
 2 EL Umami Paste Taste #5&amp;nbsp; 
 100 g schwarze Oliven (ohne Stein) 
 Oliven&amp;ouml;l&amp;nbsp; 
 Balsamico&amp;nbsp; 
 Salz, Pfeffer&amp;nbsp; 
 Zucker&amp;nbsp; 
 Cayennepfeffer 
 &amp;nbsp; 
 Zubereitung: 
 - Die Zwiebel sch&amp;auml;len und fein w&amp;uuml;rfeln. Den Sellerie sch&amp;auml;len und fein reiben. Die Oliven grob hacken. 
 - Oliven&amp;ouml;l in einem Topf erhitzen, und die Zwiebeln und den Sellerie mit etwas Zucker darin anschwitzen. 1 EL Tomatenmark und 1 EL Taste #5 Umami Paste ebenfalls &amp;nbsp;in dem &amp;Ouml;l anschwitzen. 
 - Mit etwas Balsamico abl&amp;ouml;schen, die Tomatenw&amp;uuml;rfel dazugeben und das ganze ca. 15 Min. auf mittlerer Hitze k&amp;ouml;cheln lassen. 
 - Die Oliven dazugeben und die So&amp;szlig;e mit der Umami-Paste, Salz, Pfeffer, Cayenne und etwas Balsamico abschmecken. 
 - Dazu Pasta (z.B. von Rumo) servieren! 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2014-08-29T09:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Cocktail-Rezepte mit Tee von Samova</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Parallel zu unserem großen Gewinnspiel gibt es hier die passenden Tee-Cocktail-Rezepte für den Mojito Chill feat. Green Chill und den Teamspirinha feat. Team Spirit.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Mojito Chill feat. Green Chill   
  Zubereitung:  
  8 Achtel einer Limette in ein Cocktailglas geben. 10 frische Minzbl&amp;auml;tter hinzuf&amp;uuml;gen und mit 3 Teel&amp;ouml;ffeln wei&amp;szlig;em Rohrzucker bestreuen. Das Ganze vorsichtig mit dem Muddler zerdr&amp;uuml;cken. Crushed Ice dazugeben, bis das Glas dreiviertel voll ist. Mit abgek&amp;uuml;hltem Green Chill aus dem Syphon auff&amp;uuml;llen. Mit einem Trinkhalm servieren.  
  Alkoholfreie Variante: 6 Achtel einer Limette in ein Cocktailglas geben, 6 frische Minzbl&amp;auml;tter hinzuf&amp;uuml;gen und mit 2 Teel&amp;ouml;ffeln braunem Rohrzucker bestreuen. Das Ganze vorsichtig mit dem Muddler zerdr&amp;uuml;cken. Crushed Ice dazugeben, bis das Glas dreiviertel voll ist. Mit abgek&amp;uuml;hltem Green Chill aus dem Syphon auff&amp;uuml;llen. Mit einem Trinkhalm servieren.  
   Teamspirinha feat. Team Spirit   
  Zubereitung:  
  8 Achtel einer frischen Limette in ein Cocktailglas geben und mit 3 Teel&amp;ouml;ffel braunem Rohrzucker bestreuen. Das Ganze mit dem Muddler zerdr&amp;uuml;cken, Crushed Ice dazugeben, bis das Glas dreiviertel voll ist. 4 cl Original Pitu do Brasil hinzuf&amp;uuml;gen und mit abgek&amp;uuml;hltem samova Team Spirit auff&amp;uuml;llen. Einen Trinkhalm in das Glas setzen und genie&amp;szlig;en.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2014-07-13T00:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Bierschäumer von Menu</title>
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                                            Am Samstag war Herr Dornseifer von Menu bei uns in Köln und präsentierte den Bierschäumer. Wie diese Bierschaum-Veredelungs-Maschine funktioniert sagen wie Ihnen hier. Außerdem finden sich ein paar Impressionen von der Aktion in Köln. Übrigens, am 27.06. gastiert der Bierschäu...
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                <![CDATA[
                  Am Samstag war Herr Dornseifer von Menu bei uns in K&amp;ouml;ln und pr&amp;auml;sentierte den Biersch&amp;auml;umer.&amp;nbsp;Wie diese Bierschaum-Veredelungs-Maschine funktioniert sagen wie Ihnen hier. Au&amp;szlig;erdem finden sich ein paar Impressionen von der Aktion in K&amp;ouml;ln. &amp;Uuml;brigens, am Freitag den 27. Juni gastiert der Biersch&amp;auml;umer in M&amp;uuml;nster.&amp;nbsp;  
   
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                            <updated>2014-06-20T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Beefer, let&#039;s beef it!</title>
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                                            Grillen kann jeder, echte Männer beefen. Wir stellen den Beefer vor, ein Hochgeschwindigkeits-Grill der Extraklasse.
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                <![CDATA[
                  Der Beefer ist nicht nur ein Gasgrill, der Beefer ist die maschinengewordene Fleischeslust: Mit ihm gelingt New Yorker Steakhouse-Qualit&amp;auml;t auch zu Hause. Und zwar in einer Rekordzeit von gerade 2 mal 45 Sekunden. Sein Geheimnis: 800 Grad Celsius Grilltemperatur. Das Ergebnis: eine wahre Geschmacksexplosion.  
 Sein Brenner &amp;ndash; das Herzst&amp;uuml;ck 
 Wie entstehen eigentlich die unglaublichen 800 Grad Celsius? Der Geheimnis des Beefers liegt in der Keramikplatte. Sie schlie&amp;szlig;t den Beefer-Innenraum nach obenhin ab. Mit Hilfe der Wabenstruktur der Platte verwandeln sich die Flammen in Infrarotstrahlen. Und diese brutzeln einem dann das Fleisch in Sekundenschnell in ein Wundersteak. 
 Sein Stahl 
 Der Beefer steht auf einer massiven Bodenlatte aus Edelstahl. An der Seite ist die Platte zum U-Profil gekantet, daran schlie&amp;szlig;en die vier F&amp;uuml;&amp;szlig;e an. So steht der Beefer leicht erh&amp;ouml;ht, und man kann schon auf den ersten Blick seine wuchtige Gestalt erkennen. 
 Seine Bel&amp;uuml;ftung 
 Durch die Schlitze in den Stahlblechen an den Seiten und oben auf dem Beefer zieht die Gasflamme eine gewaltige Menge Sauerstoff ins Innere. Vorne auf der Bodenplatte und vorne auf dem Deckel des Beefers kann man die gegrillten Steaks etwas ruhen lassen. 
 Rost, Griff, Drehkopf - alles seins 
 Der Rost und der Griff sind aus 3mm starkem Edelstahl gefertigt. Die losen Teilen sind sp&amp;uuml;lmaschinenfest, an den Rest kann mit Haushaltsreiniger rangegangen werden.&amp;nbsp;Die Hitze, die von oben auf die Steaks brennt, ist &amp;uuml;ber den roten Gasschalter regulierbar. Auch die H&amp;ouml;he des Grillrosts ist variabel. Um den Rost hoch- und runterzufahren, dreht man am Knopf am rechten Endes der Frontplatte. 
 Wer den Beefer sein Eigen nennen m&amp;ouml;chte, der wende sich bitte an unsere Freunde von Beefer: shop@beefer.de 
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                            <updated>2014-05-13T00:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Richtig gewürzt ist halb gegrillt - neue Gewürzmischungen von Pfeffersack &amp; S...</title>
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                                            Ein Hoch auf die Jungs von Pfeffersack &amp; Soehne. Passend zum Beginn der Grill-Saison haben sie drei neue Gewürzmischungen in ihre schwarzen Ton-Töpfchen gepackt, die jedes Genuss-Griller-Herz höher schlagen lassen. Und weil die Pfeffersäcke es gut mit uns meinen, geben sie gle...
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                <![CDATA[
                  Ein Hoch auf die Jungs von     Pfeffersack &amp;amp; Soehne    . Passend zum Start der Grill-Saison haben sie drei neue Gew&amp;uuml;rzmischungen in ihre schwarzen Ton-T&amp;ouml;pfchen gepackt, die jedes Genuss-Griller-Herz h&amp;ouml;her schlagen lassen. Und weil die Pfeffers&amp;auml;cke es gut mit uns meinen, geben sie gleich paar Rezepte zum Angrillen mit auf den Weg.  
 CHINESE-CHICKEN-SATAY VOM GRILL 
 Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen: 
 1 kg mageres H&amp;uuml;hnerfleisch 
 dunkle Sojaso&amp;szlig;e&amp;nbsp; 
 milder Honig&amp;nbsp; 
 Kokosmilch&amp;nbsp; 
 Frische Chili&amp;nbsp; 
 1 TL Chinesisches 5 Gew&amp;uuml;rz&amp;nbsp; 
 Kleine Holzspie&amp;szlig;e 
 &amp;nbsp; 
 So wird&#039;s gemacht: 
 Das H&amp;uuml;hnchen f&amp;uuml;r die Satay-Spie&amp;szlig;e am Vortag gut waschen, trocken tupfen und in 3-4cm gro&amp;szlig;e St&amp;uuml;cke schneiden. Dann wird aus Soja-So&amp;szlig;e, etwas Honig, gehacktem Chili und dem fein zersto&amp;szlig;enen chinesischen 5 Gew&amp;uuml;rz eine s&amp;auml;mige Marinade ger&amp;uuml;hrt. Je nach Gusto, kann man noch einen Schuss Kokosmilch hinzugeben. Danach das Gefl&amp;uuml;gel ordentlich mit der Marinade &amp;bdquo;bearbeiten&amp;ldquo; und abgedeckt in den K&amp;uuml;hlschrank stellen. 
 Ungef&amp;auml;hr drei Stunden vor dem Einsatz auf dem Grill das marinierte H&amp;uuml;hnchen rausholen und auf Holzspie&amp;szlig;e stecken. Bei Zimmertemperatur noch eine Zeit lang ruhen lassen, bevor die Satay-Spie&amp;szlig;e f&amp;uuml;r 2-3 Minuten bei gro&amp;szlig;er Hitze auf den Grill kommen. Wichtig: Vor dem Wenden noch einmal mit Marinade bestreichen. 
 &amp;nbsp; 
 INDISCHE FOLIENKARTOFFELN 
 Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen: 
 4 gro&amp;szlig;e Kartoffeln 
 Butter oder Ghee&amp;nbsp; 
 2 TL Indisches 5 Gew&amp;uuml;rz&amp;nbsp; 
 Grobes Meersalz 
 Alufolie 
 &amp;nbsp; 
 So wird&#039;s gemacht: 
 Die Kartoffeln ca. 15 Minuten in Salzwasser vorkochen. Die Gew&amp;uuml;rzmischung in der Pfanne trocken kurz anr&amp;ouml;sten (nicht zu lange!), beiseite stellen und abk&amp;uuml;hlen lassen. Butter oder Ghee in einem kleinen Topf vorsichtig zum Schmelzen bringen. 
 Gew&amp;uuml;rzmischung fein im M&amp;ouml;rser zersto&amp;szlig;en, mit etwas grobem Salz und fl&amp;uuml;ssiger Butter vermengen. Jetzt werden die Kartoffeln mit der Gew&amp;uuml;rzmischung gro&amp;szlig;z&amp;uuml;gig &amp;uuml;berzogen und in Alufolie gepackt. Danach bei hoher Hitze f&amp;uuml;r ungef&amp;auml;hr 15 bis 20 Minuten auf dem Grill legen. 
 Dazu passt besonders gut Quark mit fein geschnittenen Chilischoten und frischem Koriander. 
 &amp;nbsp; 
 QUATRE &amp;Egrave;PICES BBQ-SAUCE 
 So wird&#039;s gemacht: 
 F&amp;uuml;r die self-made-BBQ-Saucen aus dem Hause Pfeffersack und Soehne braucht&amp;rsquo;s nicht viel. Nur eine Sauce auf Tomatenbasis ein paar Teel&amp;ouml;ffel fein zersto&amp;szlig;enes Quatre &amp;Eacute;pices. Okay, f&amp;uuml;r die ganz Faulen: Guter Tomatenketchup geht auch! 
 Einfach die Gew&amp;uuml;rzmischung unterr&amp;uuml;hren und die Sauce wird nicht nur feurig scharf, sondern bekommt auch ein unverwechselbar w&amp;uuml;rziges Aroma. Ideal f&amp;uuml;r Grillw&amp;uuml;rste und saftige Steaks vom Schwein. 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2014-04-24T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tee-Cocktail &quot;Spirit Royal&quot;</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Am Samstag gab es in unserer Filiale in Köln für alle shoppingwilligen Narren eine leckere Auswahl an Tee-Kreationen von unserer Haus und Hof-Tea-Jane Stephi. Hier gibt&#039;s das Rezept für ein &quot;Spirit Royal&quot;.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Am Samstag gab es in unserer Filiale in K&amp;ouml;ln f&amp;uuml;r alle shoppingwilligen Narren eine leckere Auswahl an Tee-Kreationen von unserer Haus und Hof-Tea-Jane Stephi.  
 Den &quot;Spirit Royal&quot; mixt man wie folgt: 
 Zutaten: 
 
     Samova Team Spirit     
 Black Currant Cox Sirup 
 
 Zubereitung: 
 Team Spirit frisch aufbr&amp;uuml;hen und abk&amp;uuml;hlen lassen. Danach einfach den abgek&amp;uuml;hlten Tee in den Soda Siphon f&amp;uuml;llen und mit einer Soda Kapsel bef&amp;uuml;llen. Das Ganze gut sch&amp;uuml;tteln. Ein bis zwei Eisw&amp;uuml;rfel in ein Sektglas geben und zur H&amp;auml;lfte mit dem Tee aus dem Siphon auff&amp;uuml;llen. 
 Zum Schlu&amp;szlig; einen guten Schuss vom Black Currant Cox Sirup (oder je nach Belieben) hinzugeben. Fertig ist ein Spirit Royal. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2014-03-05T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Bald bei Estella in den Regalen</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/bald-bei-estella-in-den-regalen</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Hier gibt es ein paar Eindrücke von Neuheiten, die wir in Paris auf der Messe entdeckt haben. einige der Produkte werden auf jeden Fall den Weg in unsere Stores antreten.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Hier gibt es ein paar Eindr&amp;uuml;cke von Neuheiten, die wir in Paris auf der Messe entdeckt haben. Einige der Produkte werden auf jeden Fall den Weg in unsere Stores antreten.&amp;nbsp;  
    Die Backutensilien von dem franz&amp;ouml;sischen Hersteller  Mastrad  werden wir definitiv in unser Sortiment aufnehmen. F&amp;uuml;r alle Backfreudigen:  Petit Fours  und Co. wird bei Estella weiter ein Thema sein und kontinuierlich ausgebaut, wie zu sehen ist. 
 Ein anderes franz&amp;ouml;sisches Highlight, die designigen Dosen von  Derri&amp;egrave;re la porte . Diese wunderbar bedruckten &quot;Blechdinger&quot; sind wirklich einmalig und machen einfach nur Freude.&amp;nbsp; 
 Au&amp;szlig;erdem gab es noch eine sehr gradlinige Untersetzer-Serie von  images d&#039;orient , die uns fasziniert hat. Und Neues von  Ekobo . Die Verfechter des Bambus traten mit einer Produkt-Linie in Paris auf. Wir behalten es im Auge. 
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            </content>

                            <updated>2014-02-03T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pfannen-Pflege à la Turk</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/pfannen-pflege-a-la-turk</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Zu unseren Eisenpfannen von Turk werden wir oft gefragt: Was muss man beim Gebrauch beachten? - Deshalb finden Sie hier die wichtigsten Informationen zur Pfannen-Pflege.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zu unseren Eisenpfannen von    Turk    werden wir oft gefragt: Was muss man beim Gebrauch beachten? - Deshalb finden Sie hier die wichtigsten Informationen zur Pfannen-Pflege.  
 1. Bevor Sie eine    Eisenpfanne    verwenden, m&amp;uuml;ssen Sie den Korrosionsschutz entfernen. Einfach die Pfanne in hei&amp;szlig;em Wasser mit Waschmittel ( z.B. Persil) einweichen und anschlie&amp;szlig;end mit einer Sp&amp;uuml;lb&amp;uuml;rste und klaren Wasser die Reste des Schutzes entfernen. 
 2.&amp;nbsp;Das Einbraten ist wichtig. Hierf&amp;uuml;r etwas &amp;Ouml;l (z.B. Palmin oder Biskin) mit rohen Kartoffelscheiben oder Schalen und einem Teel&amp;ouml;ffel Salz durchbraten bis der Pfannenboden dunkel wird. Danach die Pfanne entleeren, durchsp&amp;uuml;len und gut trocknen. Jetzt ist sie bereit f&amp;uuml;r den Einsatz. 
 3. Nach jeder nassen Reinigung die&amp;nbsp;   Eisenpfanne   &amp;nbsp;einfetten. Daf&amp;uuml;r ein K&amp;uuml;chenpapier mit etwas &amp;Ouml;l betr&amp;auml;ufeln und damit durch die Pfanne gehen. 
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                            <updated>2014-01-24T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Unser Brasato al Barolo-Rezept</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/unser-brasato-al-barolo-rezept</id>
            <link href="/blog/unser-brasato-al-barolo-rezept"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein Klassiker der Piemonteser Küche: Brasato al Barolo. Unser Tipp für die bevorstehenden Festtage, wenn sie noch nicht wissen, was auf den Teller kommen soll.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die Zutaten:&amp;nbsp; 
 1 kg Rinderschmorbraten (z.B. falsches Filet) 
 4 Gem&amp;uuml;sezwiebeln 
 1 Knolle Knoblauch 
 3 Zweige     Rosmarin     
 3 Zweige     Thymian     
 3 EL Tomatenmark 
 1 Flasche Barolo 
 100 ml Aceto&amp;nbsp;  Balsamico   
     Oliven&amp;ouml;l     
     Fleur de Sel     
     Pfeffer    &amp;nbsp;aus der M&amp;uuml;hle 
 Zucker 
 So wird&#039;s gemacht: 
 Die Zwiebeln sch&amp;auml;len und in haselnussgro&amp;szlig;e W&amp;uuml;rfel schneiden, die Knoblauchknolle quer halbieren. 
 Den Schmorbraten salzen und pfeffern, leicht mehlieren und bei mittlerer Hitze in&amp;nbsp;    Oliven&amp;ouml;l    &amp;nbsp;von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch aus dem&amp;nbsp;    Br&amp;auml;ter    &amp;nbsp;nehmen und zur Seite stellen.&amp;nbsp; 
 Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem&amp;nbsp;    Br&amp;auml;ter    &amp;nbsp;langsam anbraten und braun r&amp;ouml;sten, tomatisieren und mit 1/3 des Rotweins abl&amp;ouml;schen. Das Ganze reduzieren lassen, bis es wieder &amp;bdquo;brutzelt&amp;ldquo;, dann ein weiteres Drittel des Rotweins dazugeben. Ebenfalls wieder reduzieren lassen und dann den restlichen Rotwein angie&amp;szlig;en. Das Fleisch dazugeben, mit hei&amp;szlig;em Wasser auff&amp;uuml;llen, so dass der Braten knapp bedeckt ist. Anschlie&amp;szlig;end den     Br&amp;auml;ter     mit Deckel bei 150&amp;deg; C Umluft in den Backofen schieben. Je nach Fleisch f&amp;uuml;r ca. 2 &amp;ndash; 3 h schmoren lassen. Der Braten ist gar, wenn man eine     Fleischgabel     leicht einstechen und auch wieder leicht heraus ziehen kann. 
 Das Fleisch &amp;bdquo;ausstechen&amp;ldquo; und an einer warmen Stelle aufbewahren. In einem Topf etwa 100 g Zucker karamellisieren, mit dem Aceto    Balsamico    abl&amp;ouml;schen und einmal aufkochen lassen. Dann die Schmorsauce durch ein Haarsieb auf die Balsamicoreduktion passieren. Wichtig ist, dass die Zwiebeln so gut es geht mit durch das Sieb gedr&amp;uuml;ckt werden. Die Sauce noch durch reduzieren &amp;bdquo;auf Konsistenz&amp;ldquo; bringen und mit     Salz    ,     Pfeffer     und Zucker abschmecken. 
 Und weil wir von Estella Ihnen ein kleine Freude machen wollen, haben wir gleich ein ganzes Men&amp;uuml; um den Brasoto al Barolo gebastelt. Hier finden Sie unser:&amp;nbsp;     festtags-rezept-genuss-aus-dem-piemont         
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2013-12-17T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Messer schärfen, wie von Güde empfohlen</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/messer-schaerfen-wie-von-guede-empfohlen</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Ein gutes Messer verlangt auch die richte Handhabe beim Schärfen. Wie Sie Ihre Messer optimal geschärft bekommen, erklären wir Ihnen in sechs Schritten.
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 1. Schritt: Nemen Sie das      Messer      in die rechte Hand und den     Wetzstahl     in die linke. Linksh&amp;auml;nder arbeiten nat&amp;uuml;rlich am besten umgekehrt. 
 2. Schritt: Setzen Sie die erste Seite der Messerklinge im Winkel von ca. 15&amp;deg; gegen den&amp;nbsp;    Wetzstahl    .Unter leichtem Druck beginnen Sie die Streichbewegung mit dem Ende der Messerklinge an der Spitze des Wetzstahls. 
 3. Schritt: Ziehen Sie die Messerklinge bis zur Spitze gleichm&amp;auml;&amp;szlig;ig - mit einer Drehbewegung aus Handgelenk und Ellenbogen - &amp;uuml;ber den&amp;nbsp;    Wetzstahl    . Daf&amp;uuml;r sind besagte 32 cm n&amp;ouml;tig. 
 4. Schritt: Mit der zweiten Seite der Klinge verfahren Sie genauso. Dabei das&amp;nbsp;   Messer   &amp;nbsp;wieder oben ansetzen. 
 5. Schritt: Ziehen Sie es bis unten &amp;uuml;ber den&amp;nbsp;    Wetzstahl    . 
 6. Schritt: Beide Messerseiten sollten Sie jeweils 5-10 Mal vom Schaft bis zur Spitze &amp;uuml;ber die gesamte L&amp;auml;nge des&amp;nbsp;     Wetzstahl    s &amp;nbsp;ziehen. Zum Schluss den Bewegungen immer weniger Druck geben. Nach dem Einsatz den&amp;nbsp;    Wetzstahl    &amp;nbsp;mit einem trockenen Tuch abputzen. So entfernen Sie die feinen Metallsp&amp;auml;ne, die sich beim Sch&amp;auml;rfen auf der Oberfl&amp;auml;che ansammeln. 
 Der Sch&amp;auml;rfe-Test: Ob das Messer die optimale Sch&amp;auml;rfe hat, kann jeder ganz einfach mit der Nagel- oder Daumenprobe feststellen. Dabei geht man mit der Daumenkuppe &amp;uuml;ber die Klinge bzw. zieht die Klinge vorsichtig &amp;uuml;ber den Nagel. Ein scharfes&amp;nbsp;   Messer   &amp;nbsp;zeigt in diesen F&amp;auml;llen Biss. Ein andere Varianten um die Sch&amp;auml;rfe zu testen ist der Tomaten-Test. Beobachten Sie, ob die Klinge die straffe Tomatenhaut widerstandslos schneidet, dann ist es wieder scharf. 
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                            <updated>2013-12-16T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Stefan Wiertz sorgt für&#039;s Spektakel am Herd</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/stefan-wiertz-sorgt-fuer-s-spektakel-am-herd</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Letzten Samstag war Stefan Wiertz in Köln zu Besuch und sorgte für das erwartete Spektakel. Ein paar grandiose Momente hat die Kamera für die Nachwelt eingefangen. Außerdem gibt&#039;s die Rezepte für die leckersten Gerichte hier nochmal kompakt als PDF.
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Letzten Samstag war Stefan Wiertz in K&amp;ouml;ln zu Besuch und sorgte f&amp;uuml;r das erwartete Spektakel. Ein paar grandiose Momente hat die Kamera f&amp;uuml;r die Nachwelt eingefangen. Au&amp;szlig;erdem gibt&#039;s die Rezepte der leckersten Gerichte rund um das Thema&amp;nbsp;   Argan&amp;ouml;l   &amp;nbsp;hier nochmal kompakt als PDF zum Download. 
 So zum Beispiel der&amp;nbsp;Backofen-Tafelspitz: 
   
 &amp;nbsp; 
 Oder das&amp;nbsp;Flanksteak Chermoula: 
   
 &amp;nbsp; 
 Die Argan&amp;ouml;l-Rezepte von Stefan Wiertz:&amp;nbsp;     argan-l_rezepte      
                ]]>
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                            <updated>2013-12-04T12:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Köstlichkeiten mit Arganöl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das Rezept zum Thema Arganöl.
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Gurken-Dill-Shooter  
 Zutaten f&amp;uuml;r 4 Personen: 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 Salatgurken 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 1 Bund Dill 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 250ml Ayran 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2 EL ger&amp;ouml;stetes&amp;nbsp;   Argan&amp;ouml;l    
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;    Meersalz    
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;    Wei&amp;szlig;er Pfeffer   , frisch gemahlen 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Gr&amp;uuml;ner Tabasco 
 -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Schwarzes Hawaiisalz 
 Die Zubereitungszeit: 10 min 
 &amp;nbsp; 
 1.&amp;nbsp;Die Gurken waschen, der L&amp;auml;nge nach halbieren und mit einem L&amp;ouml;ffel die Kerne herauskratzen. Gurken in grobe St&amp;uuml;cke schneiden. Dill waschen und trockenschwenken. Dillspitzen abzupfen. 
 2.&amp;nbsp;Gurkenst&amp;uuml;cke, Dill, Ayran,    Argan&amp;ouml;l   , Zitronenabrieb und Zitronensaft,    Salz   ,    Pfeffer    und ein paar Spritzer Tabasco in einem gek&amp;uuml;hlten Standmixer p&amp;uuml;rieren. 
 3.&amp;nbsp;Den Gurken-Dill-Shooter in geeisten kleinen Gl&amp;auml;sern oder Schalen mit etwas schwarzem Hawaiisalz servieren. 
 Tipp: Den Gurken-Dill-Shooter k&amp;ouml;nnen Sie anstatt mit Ayran auch sehr gut mit gek&amp;uuml;hlter Buttermilch oder mit Kefir herstellen. Dill kann zur H&amp;auml;lfte durch    Koriander    ersetzt werden. 
 Tipp: Dieser Shooter kann auch als fl&amp;uuml;ssiges Bett f&amp;uuml;r fein geschnittene Lachs- und Apfelw&amp;uuml;rfel dienen. Diese dann auf einem Teller servieren und mit frischen Kr&amp;auml;utern garnieren- das bietet Auge und Gaumen gleicherma&amp;szlig;en einen Ort zum Verweilen. Auch kann man den Shooter mit etwas Mineralwasser verl&amp;auml;ngert als ein frisches Salatdressing einsetzen. 
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                            <updated>2013-11-28T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Arganöl</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/arganoel</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Arganöl wird auch das Gold Marokkos genannt. Sein seltenes Vorkommen, seine aufwendige Herstellung und sein besonderer Geschmack, machen es unter den Ölen dieser Welt zu einer kulinarischen Kostbarkeit. Grund genug für den Genussnomaden Stefan Wiertz sich diesem Thema anzunehm...
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Argan&amp;ouml;l wird auch das Gold Marokkos genannt. Sein seltenes Vorkommen, seine aufwendige Herstellung und sein besonderer Geschmack, machen es unter den &amp;Ouml;len dieser Welt zu einer kulinarischen Kostbarkeit. Grund genug f&amp;uuml;r den Genussnomaden Stefan Wiertz sich diesem Thema anzunehmen. &amp;nbsp; 
 Argan&amp;ouml;l - was ist das? 
    Argan&amp;ouml;l    ist eines der teuersten &amp;Ouml;le der Welt und wird aus den leuchtend gelben Fr&amp;uuml;chten des Arganbaumes gewonnen, vielmehr aus den darin steckenden Mandeln. Die einzige Region auf der Erde, in der diese begehrten N&amp;uuml;sse noch wachsen, ist der S&amp;uuml;dwesten Marokkos. Die Unseco erkl&amp;auml;rte 1988 diese Region - auch Arganeraie genannt - zum Biosph&amp;auml;renreservat. 
 Was das&amp;nbsp;   Argan&amp;ouml;l   &amp;nbsp;so wertvoll macht, ist zum einen die Knappheit seines Rohstoffs, zum anderen der m&amp;uuml;hsame Herstellungsprozess. Wir reden an dies er Stelle nicht &amp;uuml;ber die industriell erzeugten Produkte, die gibt&amp;rsquo;s nat&amp;uuml;rlich auch. Aber die    &amp;Ouml;le   , die den Weg in unsere Estella-Regale finden, sind das Ergebnis der traditionellen Handpressung durch Berberfrauen. Man muss es sich einmal vor Augen f&amp;uuml;hren: F&amp;uuml;r einen Liter besten Argan&amp;ouml;ls ben&amp;ouml;tigt man 30 Kilogramm Argann&amp;uuml;sse - das ist der Ernteertrag von f&amp;uuml;nf B&amp;auml;umen. 
 Streifz&amp;uuml;ge durch Marokko 
 Der Genussnomade Stefan Wiertz hat sich auf seiner neuesten kulinarischen Reise dem Thema&amp;nbsp;   Argan&amp;ouml;l   &amp;nbsp;angenommen. Im S&amp;uuml;dwest Verlag hat er dazu ein sehr gutes Kochbuch herausgebracht, in dem er die Vielfalt des&amp;nbsp;   Argan&amp;ouml;l   &amp;nbsp;mit seinen eigenen genie&amp;szlig;erischen Mitteln auslotet. Aber schauen Sie doch selbst, wie er uns das Marokkanischen Gold schmackhaft machen will. 
    
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2013-11-26T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Tee und Kekse - der Winter kann kommen</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/tee-und-kekse-der-winter-kann-kommen</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Wenn der Winter mit seinen kalten Tagen kommt, sollte man ihn auch genießen. Unsere Empfehlung: Tee aufgießen und dazu leckere Samova-Tee-Kekse backen. Wie das geht? Hier wird&#039;s erklärt.
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Wenn der Winter mit seinen kalten Tagen kommt, sollte man ihn auch genie&amp;szlig;en. Unsere Empfehlung: Tee aufgie&amp;szlig;en und dazu leckere Samova-Tee-Kekse backen. Wie das geht? Hier wird&#039;s erkl&amp;auml;rt.  
 F&amp;uuml;r die kalten Tage haben unsere Freunde von Samova ein paar ganz raffinierte Rezept-Ideen an den Start gebracht. Das Au&amp;szlig;ergew&amp;ouml;hnliche daran: Es wird mit Tee gebacken. Ja, mit genau dem gleichen Tee, den man auch in seine Teekanne f&amp;uuml;llt und dann mit hei&amp;szlig;em Wasser &amp;uuml;bergie&amp;szlig;t. 
 Einfach mal ausprobieren. Die gesamte Rezeptsammlung k&amp;ouml;nnen Sie hier direkt downloaden. 
 Download der Samova-Rezepte:&amp;nbsp; samova-rezepte  
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                            <updated>2013-11-13T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Space Cookie-Rezept</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/space-cookie-rezept</id>
            <link href="/blog/space-cookie-rezept"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Schaut mal was wir hier bei unseren Freunden von Samova gefunden haben. Passend für die Vorweihnachtszeit ein leckeres Rezept für Kekse der etwas anderen Art.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Schaut mal was wir hier bei unseren Freunden von Samova gefunden haben. Passend f&amp;uuml;r die Vorweihnachtszeit ein leckeres Rezept f&amp;uuml;r Kekse der etwas anderen Art.  
 Zutaten: 
 
 160g weiche Bio-Butter 
 100g Bio-Joghurt 
 100g Bio-Zartbitter-Kuvert&amp;uuml;re (kleingehackt) 
 100g Bio-Nougatschokolade (kleingehackt) 
 6 Teel&amp;ouml;ffel    Space Cookie    (trocken, gem&amp;ouml;rsert) 
 400g Bio-Backmischung Hafer Cookies (Samova empfiehl hier die Mischung von Bauck, es geht nat&amp;uuml;rlich auch was anderes) 
 geknackte Mandeln aus Mallorca 
 
 Backzeit:ca. 12 Minuten bei 200&amp;deg; Ober-/Unterhitze 
 Fertig sind die Space Cookies! 
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                            <updated>2013-11-08T17:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Würzen erwünscht</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/wuerzen-erwuenscht</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Die Welt der Gewürze ist groß. Ihre Aromen lassen sind vielfältig kombinieren und ihre Einsatzmöglichkeiten sind unendlich. Wichtig dabei ist immer nur eins: Frische. Erst frisch gemörsert oder gemahlen entfaltet sich ihr voller Geschmack. Erfahren Sie mehr über die aromatisch...
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                <![CDATA[
                  Die Welt der Gew&amp;uuml;rze ist gro&amp;szlig;, ihre Einsatzm&amp;ouml;glichkeiten sind unendlich. Weil wir von Estella alles lieben, was das Kochen sch&amp;ouml;ner macht, finden Sie bei uns nat&amp;uuml;rlich viele intensiv duftender Gew&amp;uuml;rze und Pfeffersorten aus dem Hause Pfeffersack &amp;amp; S&amp;ouml;hne.  
 Wichtig beim W&amp;uuml;rzen ist Frische. Um ihren vollen Geschmack zu entfalten, sollten    Gew&amp;uuml;r  ze   &amp;nbsp; am besten frisch gerieben, gehackt oder gem&amp;ouml;rsert werden. Ob    Pfeffer   ,    Muskat    oder    Thymian    &amp;ndash; die Dosierung ist auch Geschmackssache. Wichtig dabei: Gew&amp;uuml;rze werden nicht separat an Braten, Fisch oder Gem&amp;uuml;se gegeben, sondern sollten vorher zun&amp;auml;chst als Gew&amp;uuml;rzmischung&amp;nbsp;abgeschmeckt und dann nach und nach zugegeben werden. Entscheidend f&amp;uuml;r eine gute Mischung ist die Qualit&amp;auml;t ihrer Zutaten. Viele    Gew&amp;uuml;rze    und&amp;nbsp;   Pfeffer   &amp;nbsp;bei uns stammen&amp;nbsp;aus der Koblenzer Gew&amp;uuml;rzmanufaktur Pfeffersack &amp;amp; S&amp;ouml;hne. Denn: die Pfeffers&amp;auml;cke legen h&amp;ouml;chsten Wert auf erstklassige Produkte und eine spitzen Qualit&amp;auml;t - und das schmeckt man.  
 Wir haben sechs Gew&amp;uuml;rzmischungen f&amp;uuml;r Sie zusammengestellt, die perfekt zu ausgew&amp;auml;hlten Gerichten passen. Entscheiden Sie sich einfach f&amp;uuml;r einen der farblich codierten Gew&amp;uuml;rzpfade, der Sie zu allen f&amp;uuml;r die jeweilige Mischung wichtigen Gew&amp;uuml;rzen f&amp;uuml;hrt. Beim Dosieren, Mischen und Abschmecken folgen Sie Ihrem pers&amp;ouml;nlichen Geschmack. 
 Wir w&amp;uuml;nschen viel Spa&amp;szlig; und guten Appetit! 
   
 Download der Gew&amp;uuml;rzpfade:&amp;nbsp; pfeffersack-und-soehne-gewuerzpfade . 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2013-10-15T02:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Estella kooperiert mit AOK Rheinland/Hamburg</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/estella-kooperiert-mit-aok-rheinland/hamburg</id>
            <link href="/blog/estella-kooperiert-mit-aok-rheinland/hamburg"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Estella KochLust ist Rabattpartner der AOK Rheinland/Hamburg. Das kommt allesn vigo-Kartenbesitzer zu Gute, denn ab sofort erhalten diese unsere Kochkurse zu vergünstigten Konditionen
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
  Estella KochLust ist Rabattpartner der AOK Rheinland/Hamburg. Gemeinsam k&amp;uuml;mmern wir uns um die Gesundheit - und das auf kulinarische Art und Weise.  
 Ab sofort kochen alle Vigo-Kartenbesitzer bei unsere Kochkurse zu verg&amp;uuml;nstigten Konditionen. Das freut nicht nur Ihren Geldbeutel, sondern vor allem Ihre Gesundheit. Mehr &amp;uuml;ber die vigo-Konditionen erfahren Sie unter www.vigo-vorteilspartner.de 
   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2013-10-01T00:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Münster - wir haben geöffnet!</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/muenster-wir-haben-geoeffnet</id>
            <link href="/blog/muenster-wir-haben-geoeffnet"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Estella öffnete für alle Münsteraner die Türen des neuen Stores. Die Neugierde war hoch: Was verbirgt sich wohl hinter den buntbedruckten Kunststoff-Folien, die einem die Sicht versperren? Am 20.09. wurde das Geheimnis endlich gelüftet.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Estella &amp;ouml;ffnete f&amp;uuml;r alle M&amp;uuml;nsteraner die T&amp;uuml;ren des neuen Stores. Die Neugierde war hoch: Was verbirgt sich wohl hinter den buntbedruckten Kunststoff-Folien, die einem die Sicht versperren? Am 20.09. wurde das Geheimnis endlich gel&amp;uuml;ftet.  
 Wir freuen uns sehr, endlich richtig in M&amp;uuml;nster angekommen zu sein. Am Freitag war es soweit. P&amp;uuml;nktlich um 10 Uhr schloss Frau Gottfreund die Store-T&amp;uuml;r auf. Die ersten Kunden standen schon in den Startl&amp;ouml;chern, um sich ein eigenes Bild von Estella zu machen. Und zu unserer Freude waren &amp;uuml;beraus viele. Zur Begr&amp;uuml;&amp;szlig;ung gab&#039;s von Stephan, unserem Estella-Koch, einige K&amp;ouml;stlichkleiten - nat&amp;uuml;rlich frisch in der neuen K&amp;uuml;che zubereitet. 
 An dieser Stelle sagen wir: DANKE M&amp;uuml;nster, dass ihr uns so nett empfangen habt. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2013-09-22T00:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Leckeres mit Trüffel</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/leckeres-mit-trueffel</id>
            <link href="/blog/leckeres-mit-trueffel"/>
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                <![CDATA[
                
                                            Passend zu unserem Blog-Eintrag zum Thema &quot;Trüffel&quot; haben wir für Sie nicht nur ein, sondern direkt drei raffinierte Rezepte herausgesucht ! Probieren Sie es aus und genießen Sie die schmackhaften Schlauchpilze auf Estella-Art.
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Salat von Penne Rigate, violetten Kartoffeln &amp;amp; Tr&amp;uuml;ffel    Zutaten:  100 g violette Kartoffeln vom Markt 250 g    Penne rigate    20 g Schalotten 40 g Waln&amp;uuml;sse 10 g schwarzer Wintertr&amp;uuml;ffel 40 g Blattpetersilie    Oliven&amp;ouml;l    Pilz-Tr&amp;uuml;ffel-Creme (Tartufata) fruchtiger Apfelessig    Meersalz    1 Knoblauchzehe    Pfeffer    
  Zubereitung:  Kartoffeln sch&amp;auml;len, in Salzwasser kochen, absch&amp;uuml;tteln und beiseite stellen.    Penne    in gesalzenem Wasser al dente kochen und in etwas&amp;nbsp;   Oliven&amp;ouml;l   &amp;nbsp;abk&amp;uuml;hlen lassen. Waln&amp;uuml;sse klein hacken und in der trockenen    Pfanne    unter st&amp;auml;ndigem Schwenken leicht br&amp;auml;unen lassen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch w&amp;uuml;rfeln, in&amp;nbsp;   Oliven&amp;ouml;l   &amp;nbsp;anschwitzen, die geviertelten Kartofeln hinzugeben. Die N&amp;uuml;sse ebenfalls dazugeben. Das Gante mit etwas Apfelesseig abl&amp;ouml;schen und die gehobelten Tr&amp;uuml;ffelscheiben beimengen. Alles kurz durchschwenken und den&amp;nbsp;   Penne rigate   &amp;nbsp;beigeben. Zum Schluss den Salat mit gehackter Blattpetersilie, Tarfuta,&amp;nbsp;   Oliven&amp;ouml;l   &amp;nbsp;und    Gew&amp;uuml;rze    abschmecken. 
 &amp;nbsp; 
  Omelett mit Wintertr&amp;uuml;ffel  
  Zutaten:  8 Eier  20-40 g schwarzer Tr&amp;uuml;ffel je nach gew&amp;uuml;nschter Intensit&amp;auml;t 3-4 EL fruchtiges, kr&amp;auml;ftiges    Oliven&amp;ouml;l Extravergine    &amp;frac12; Knoblauchzehe    Meersalz       Pfeffer    100 ml mittelkr&amp;auml;ftiger einfacher Wei&amp;szlig;wein 
  Zubereitung:  Tr&amp;uuml;ffel d&amp;uuml;nn hobeln und mit dem zerdr&amp;uuml;ckten Knoblauch vermengen. In einer    Sch&amp;uuml;ssel    die Eier verquirlen. Das Tr&amp;uuml;ffelknoblauchgemisch untergeben und ein wenig    Salz   ,    Pfeffer    und ein Schluck Wein hinzuf&amp;uuml;gen.In einer&amp;nbsp;   Pfanne   &amp;nbsp;3 oder 4 EL    Oliven&amp;ouml;l    erhitzen. Die Eiermasse in die&amp;nbsp;   Pfanne   &amp;nbsp;geben und unter st&amp;auml;ndigem Bewegen der&amp;nbsp;   Pfanne   &amp;nbsp;die Unterseite stocken lassen. Dann wenden und einige Sekunden warten, bis auch die andere Seite fest wird. Das Omlett auf einem Teller anrichten, mit ein wenig Wein betr&amp;auml;ufeln und sofort servieren. 
 &amp;nbsp; 
  Polenta mit Wintertr&amp;uuml;ffel  
  Zutaten:  200 g Polenta 600 ml Fleischbr&amp;uuml;he 300 ml Tomatensugo Bolognese, z.B. Sugo von Don Antonio 20 g Wintertr&amp;uuml;ffel 50 g frisch geriebener Parmesan Butter    Meersalz    Frisch gemahlenen&amp;nbsp;   Pfeffer    
  Zubereitung:  Die Br&amp;uuml;he zum Kochen bringen. Sobald die Br&amp;uuml;he kocht, nach und nach die Polenta hinzuf&amp;uuml;gen und mit dem    Schneebesen    verr&amp;uuml;hren, damit sich keine Kl&amp;uuml;mpchen bilden. Dann bei schwacher Hitze kochen lassen und st&amp;auml;ndig mit einem    Holzl&amp;ouml;ffel    umr&amp;uuml;hren. Die ideale Kochzeit betr&amp;auml;gt 40 Minuten. Die Polenta kann aber unter st&amp;auml;ndigem R&amp;uuml;hren mit einem&amp;nbsp;   Holzl&amp;ouml;ffel   &amp;nbsp;bis zu einer Stunde auf dem Herd gelassen werden. In der Zwischenzeit das Sugo erhitzen.Den    Topf   &amp;nbsp;vom Herd nehmen und die restliche Butter, geriebenen Parmesank&amp;auml;se,&amp;nbsp;   Pfeffer ,  &amp;nbsp;    Salz    und gehobelten Tr&amp;uuml;ffel zur Polenta hinzuf&amp;uuml;gen. Die Polenta so auf dem    Teller    anrichten, dass in der Mitte eine Vertiefung entsteht. In die Vertiefung einen L&amp;ouml;ffel Bolognese geben und mit Parmesank&amp;auml;se bestreuen. 
 Guten Appetit! 
 Download:&amp;nbsp;  Leckeres-mit-Tr&amp;uuml;ffel   
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2013-09-13T00:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wenn der Online-Shop zum Genuss wird</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Seit ein paar Monaten ist unser Online-Shop am Start. Doch ohne einen kompetenten und kreativen Partner wäre das nicht möglich gewesen. Dass der Estella Online-Shop existiert, verdanken wir den E-Commerce-Spezialisten von danhills aus Hamburg.
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                <![CDATA[
                  Seit ein paar Monaten ist unser Online-Shop am Start. Doch ohne einen kompetenten und kreativen Partner w&amp;auml;re das nicht m&amp;ouml;glich gewesen. Dass der Estella Online-Shop existiert, verdanken wir den E-Commerce-Spezialisten von  DANHILLS  aus Hamburg.  
 Als kleines &quot;Danke-Sch&amp;ouml;n&quot; f&amp;uuml;r die sehr gute Zusammenarbeit, haben wir uns mit den Jungs und M&amp;auml;dels von der Elbe bei uns im Store getroffen. Estella-Typisch gab&#039;s - na was wohl - einen einen Abend voller Genuss. 
   
 Wir haben geschnibbelt, gegebraten und garniert. Und vor allem viel Spa&amp;szlig; zusammen gehabt. Aber seht selbst. 
   
 Und ganz nebenbei gesagt: &amp;Uuml;ber die neue Features, Designs und Extras f&amp;uuml;r den Online-Shop, haben wir uns nat&amp;uuml;rlich auch unterhalten. Aber dazu zu einem anderen Zeitpunkt mehr. 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2013-08-28T00:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Estella kommt nach Münster!</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Im Herbst gibt’s unseren neuen Store Ab Ende September wird Estella Kochlust zusammen mit Andrea Gottfreund als verantwortliche Store-Managerin den 2. Store eröffnen. Für alles Kochlustigen in Münster heißt das: Es wird wieder einen tollen Koch-Laden geben und Andrea Gottfreun...
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                <![CDATA[
                  Im Herbst gibt&amp;rsquo;s unseren neuen Store  
 Ab Ende September wird Estella Kochlust zusammen mit Andrea Gottfreund als verantwortliche Store-Managerin den 2. Store er&amp;ouml;ffnen. F&amp;uuml;r alles Kochlustigen in M&amp;uuml;nster hei&amp;szlig;t das: 
 Es wird wieder einen tollen Koch-Laden geben und Andrea Gottfreund wird ihrer Leidenschaft Kochen und ihren Kunden erhalten bleibt. 
   
 Jetzt sind wir in M&amp;uuml;nster auch zum ersten Mal sichtbar vertreten. Wir pr&amp;auml;sentieren: unsere Baustellen-Verdunkelung! F&amp;uuml;r alle, die gerne einmal vorbeischauen wollen, ein kleiner Tipp: Innenstadt, an einem gro&amp;szlig;en Platz, gegen&amp;uuml;ber einer Kirche.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
 Wir werden in unserem Store auch Kochabende veranstalten. Dort hinten wird die K&amp;uuml;che stehe. Heute testen wir schon einmal ein wenig. 
 &amp;nbsp; 
   
 Eine erste Impression von unserer K&amp;uuml;che. Auf diesen &quot;Arbeitsplatz&quot; freuen wir uns schon riesig! 
 &amp;nbsp; 
   
 Es gibt schon so manche architektonische Feinheiten im Store. Wir haben auch schon kreative Ideen, was wir daraus Sch&amp;ouml;nes machen.&amp;nbsp; 
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                            <updated>2013-07-28T16:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wissenswertes über unsere Oliven-Öle</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Gute Olivenöle sind eine wahre Gaumenfreude. Und je mehr man über sie und ihre aromatische Vielfalt weiß, desto mehr kann man sie auch genießen. So lässt sich jedes Olivenöl anhand von drei grundsätzlichen Geschmacksmerkmalen bewerten. Diese Nuancen werden mit den Worten fruch...
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                <![CDATA[
                  Fruchtig, bitter und scharf - die Facetten des Oliven-&amp;Ouml;ls  
 Die Intensit&amp;auml;t der Fruchtigkeit eines &amp;Ouml;ls resultiert aus dem Reifegrad der Oliven. Wenn die Oliven noch unreif bis erntereif gepfl&amp;uuml;ckt werden, kann man Aromen wie frisch geschnittenes Gras, Artischocke, frische Kr&amp;auml;uter, gr&amp;uuml;ner Apfel und &amp;Auml;hnliches wahrnehmen. In einem sp&amp;auml;teren Reifestadium der Oliven dominieren Geschmacksnuancen von Mandeln, N&amp;uuml;ssen, reifen Bananen und gelben &amp;Auml;pfeln.&amp;nbsp; 
 Die Merkmale Bitterkeit und Sch&amp;auml;rfe sind im Bezug auf    Oliven&amp;ouml;l    positiv besetzt. Sie entsprechen dem typischen Geschmack von gr&amp;uuml;nen Oliven. Ein Frisch abgef&amp;uuml;lltes Oliven&amp;ouml;l besitzt daher eine pr&amp;auml;gnante Sch&amp;auml;rfe und feine Bittert&amp;ouml;ne, die sich im Laufe der Zeit verlieren. Ein Qualit&amp;auml;tsmerkmal von guten &amp;Ouml;len ist die Harmonie im Geschmack zwischen Fruchtigkeit, Bitterkeit und Sch&amp;auml;rfe - keine der drei Nuancen darf das &amp;Ouml;l dominieren.&amp;nbsp; 
  Oliven&amp;ouml;l im Alltag - was ist zu beachten  
 F&amp;uuml;r den t&amp;auml;glichen Gebrauch in der K&amp;uuml;che empfiehlt es sich, zwischen intensiv-, mittel- und leichtfruchtigen &amp;Ouml;len zu unterscheiden. Denn jede dieser Intensit&amp;auml;ten passt zu verschiedenen Gerichten. Hier ein grober &amp;Uuml;berblick: 
 Intensiv: Fleischgerichte und Eint&amp;ouml;pfe 
 Mittel: Gem&amp;uuml;segerichte und Meeresfr&amp;uuml;chte 
 Leicht: Fischgerichte und Salate 
 Stichwort Braten. Nat&amp;uuml;rlich kann man mit Oliven&amp;ouml;len braten. Im Mittelmeerraum wird es seit Jahrhunderten so gemacht. Was man jedoch wissen sollte ist, dass    Oliven&amp;ouml;le native extra    ab 180&amp;deg;C ihren Rauchpunkt erreichen. Daher empfehlen wir beim Braten mit gr&amp;ouml;&amp;szlig;erer Hitze: Vorab die    Pfanne    erhitzen und das    Oliven&amp;ouml;l    erst kurz vor dem Bratgut in die&amp;nbsp;   Pfanne   &amp;nbsp;geben. 
 Eine optimale Lagerung des &amp;Ouml;ls ist wichtig, um die Alterung zu verlangsamen. Kleine Faustregel: Je mehr Luftkontakt und je h&amp;ouml;her die Raumtemperatur (ideal: 14-18&amp;deg;C), desto schneller altert das &amp;Ouml;l. Da Oliven&amp;ouml;le auch besonders lichtempfindlich sind, sollte man beim Kauf auch auf eine get&amp;ouml;nte Flasche achten. Unser Tipp f&amp;uuml;r &amp;Ouml;le in hellen Glasflaschen: Einfach mit Alu-Folie umwickeln. 
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                            <updated>2013-07-17T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rezept für gegrillten Aprikosen-Halloumi-Salat</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/rezept-fuer-gegrillten-aprikosen-halloumi-salat</id>
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                                            Passend zu unseren Kochkurs &quot;Vegetarische Köstlichkeiten&quot; haben wir für Sie ein raffiniertes Rezept herausgesucht. Probieren Sie es aus und genießen Sie nordafrikanische Küche auf Estella-Art.
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                <![CDATA[
                  Passend zu unseren Kochkurs &quot;Vegetarische K&amp;ouml;stlichkeiten&quot; haben wir f&amp;uuml;r Sie ein raffiniertes Rezept herausgesucht. Probieren Sie es aus und genie&amp;szlig;en Sie nordafrikanische K&amp;uuml;che auf Estella-Art.  
  Zutaten:  
 4 reife Aprikosen, halbiert und entkernt 
 2 P&amp;auml;ckchen Halloumi, in dicke Scheiben geschnitten 
 1 Bund Rucola 
 1 Zweig    Thymian   , gezupft 
 1 Zweig Minze 
 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 
 Saft von 2 Orangen 
    Oliven&amp;ouml;l    
 &amp;nbsp; 
  Zubereitung:  
 Die halbierten Aprikosen und Halloumischeiben im Ofen oder in einer    Grillpfanne    anbraten oder grillen. Danach mit Rucola,    Thymian   - und Minzbl&amp;auml;ttchen sowie dem Zitronenabrieb vermengen. Anschlie&amp;szlig;end das Ganze mit Orangensaft und&amp;nbsp;   Oliven&amp;ouml;l   &amp;nbsp;betr&amp;auml;ufeln. 
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                            <updated>2013-07-09T11:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Das Klimaschutzprojekt: „Efficient cooking stoves, Uganda“</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/das-klimaschutzprojekt-efficient-cooking-stoves-uganda</id>
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                                            Wir von Estella übernehmen Verantwortung und beteiligen uns durch Investitionen an einem Klimaschutzprojekt in Uganda, wodurch die Finanzierung des Projektes ermöglicht wird. Der Effekt ist doppelt positiv: einerseits werden die CO2 Emissionen gesenkt und die eigene negative C...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                  Wir übernehmen Verantwortung und beteiligen uns durch Investitionen an einem Klimaschutzprojekt in Uganda, wodurch die Finanzierung des Projektes ermöglicht wird. Der Effekt ist doppelt positiv: einerseits werden die CO2 Emissionen gesenkt und die eigene negative CO2 Bilanz ausgeglichen, andererseits wird eine nachhaltige Entwicklung gefördert.   Das Ostafrikanische Land Uganda ist eines der ärmsten Länder der Welt. In den letzten 10 Jahren hat das Land über ein Drittel seiner Waldfläche abgeholzt und die Organisation „National Forest Authority“ schätzt, dass sich der Verbrauch bis 2025 verdreifachen wird.  Die Folgen sind eine wesentliche Erhöhung der CO2 Emissionen und die Zerstörung der Artenvielfalt. Die Ursache wiederum liegt darin, dass 95% der Ugander Holz zum Kochen verbrauchen und ineffiziente Technologien verwenden, was zur weiteren Abholzung der verbleibenden Wälder führt.  Das 2006 ins Leben gerufene und TÜV Süd verifizierte Projekt „Efficient cooking stoves, Uganda“ (deutsch: effiziente Kochöfen, Uganda) wirkt diesem Phänomen entgegen. In enger Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten haben die Projektorganisatoren eine nachhaltige, lokale Produktion aufgebaut, von der aus Brennstoff-effiziente Kochöfen in Uganda vertrieben werden.  Bis jetzt hat das Projekt 88.000 Kochöfen in Städten und Stadtnahen Gebieten vertrieben und dadurch 440.000 Personen mit sauberer und nachhaltiger Kochtechnologie versorgt, wodurch das Projekt einen Nutzen für die Bevölkerung Ugandas hat und einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz liefert.   Erfolge   Das Projekt „Efficient cooking stoves, Uganda“ bietet eine nachhaltige, bezahlbare Technologie für die Bevölkerung Ugandas. Lokale Familien haben die Möglichkeit ihre Brennstoffausgaben langfristig zu senken und durch die Verwendung einer sauberen Technologie, die Luftverschmutzung und deren Folgen zu vermindern. Außerdem wurden 16 überdurchschnittlich bezahlte Jobs geschaffen und die Arbeitssituation in der Stadt Bamako verbessert.   Auch die Erfolge für unsere Umwelt sind deutlich. Das Projekt reduziert die Holznachfrage der teilnehmenden Haushalte um 50%, was zu einer Reduzierung der Abholzung und zu einer geringeren Luft, Wasser und Bodenbelastung führt. Bisher wurden dadurch 65.000 t CO2 eingespart.     Ihr Estella Zertifikat für klimaneutrales Kochen   Bei jeder Bestellung in unserem Online-Shop verpflichtet sich Estella KochLust 14 kg CO2, was einem Energieaufwand von 14 gekochten Mahlzeiten entspricht, für klimaneutrales Kochen auszugleichen.   Dazu legen wir die Menge in unserem Klimaschutzprojekt „Efficient cooking stoves, Uganda“ still und Sie erhalten Ihr persönliches Zertifikat über Ihren geleisteten Umweltbeitrag.   
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                            <updated>2013-05-29T07:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Der Estella Online-Shop – ein Blick über die Schultern</title>
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                                            Vor gut einem Jahr fiel die Entscheidung: Estella eröffnet einen Online-Shop. Wie es dazu kam, was alles erforderlich war und welche Hürden wir meistern mussten, erfahren Sie hier. Unser Bericht gibt einen kurzen Überblick über die wichtigsten Entwicklungsphasen des Shops, der...
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                <![CDATA[
                  Vor gut einem Jahr fiel die Entscheidung: Estella eröffnet einen Online-Shop. Wie es dazu kam, was alles erforderlich war und welche Hürden wir meistern mussten, erfahren Sie hier. Unser Bericht gibt einen kurzen Überblick über die wichtigsten Entwicklungsphasen des Shops, der nun seit einigen Wochen online ist.   Phase 1 - Estella will mehr Zwei Jahre gibt es Estella jetzt. Zwei erfolgreiche Jahre in der Kölner Ehrenstraße, die uns gezeigt haben, dass in unserer Idee, der genussvollen Alltagsküche eine Adresse zu geben, noch mehr Potential steckt. 2013 wollen wir diese Idee ausbauen: mit der Eröffnung eines Estella-Online-Shops.   Phase 2 - Ein Onlineshop wie kein anderer Unser Ansatz: Wenn es uns gelingt, das besondere Gefühl des Kölner Shops mit seiner Mischung aus Vielfalt und liebevoll ausgewählten Waren auch online zum Leben zu erwecken, müsste Estella auch im Internet seinen eigenen Platz finden. Mit einem Standard-Online-Shop geht das nicht, das ist schnell klar. Alles andere ist zu diesem Zeitpunkt noch ziemlich unklar. Wir sammeln Ideen. Unsere eigenen und die von Leuten, die sich mit dem Internet auskennen – vor allem von zwei Hamburger Experten für kreative Online-Konzepte. In einem Workshop tauschen wir innovative Shopideen aus aller Welt aus. Erste Erkenntnis: Für unser Sortiment brauchen wir einen Shop, der eher inspiriert als verkauft und der echte informative und unterhaltsame Mehrwerte schafft. Der auch unseren Filialen dabei hilft, die Kunden noch besser zu beraten. Also eher eine Plattform für Design und Kochinteressierte auf der es mehr gibt, als „nur“ ein Online-Shop.   Phase 3 - Ideen, Ideen und noch mehr Ideen In Meetings in Bonn, in Hamburg und dazwischen geht es an das Sortiment und die Funktionen. Welche Darstellungsformen schaffen es, Inspiration und Geschichten hinter unseren Produkten in das Wohnzimmer des Nutzers zu transportieren? Welche Funktionen brauchen wir und der Nutzer dafür? Fragen über Fragen. Die ersten Antworten: Eine Selbstdarstellung, in der man sich nicht durch eine Foto-Galerie klickt, sondern sich auf einer interaktiven Entdeckungsreise per Scrolling durch eine animierte Welt bewegt – eine Welt voll Inspiration.  Ein kleiner Teaser unserer Inspirationswelt:      Phase 4 - Die Bauarbeiten beginnen Die schönste Shop-Dekoration nützt nichts, wenn man die Einrichtung nicht nutzen kann. Das gilt auch im Internet. Dass wir uns keinen Standard-Onlineshop ausgedacht haben, merken wir bei der Suche nach der technischen Umsetzung. Die richtige, dennoch bezahlbare Software und das passende Entwickler- und Programmierer-Team zu finden, dauert eine ganze Weile und führt uns durch ganz Deutschland. Am Ende landen wir wieder in Hamburg, bei einer innovativen Entwickleragentur. Wir verstehen von den Fachausdrücken in den Präsentationen kaum ein Wort. Das macht die Meetings kurz. In umgekehrter Richtung klappt es mit dem Verstehen besser. Unsere Ideen wurden aufgenommen und hervorragend umgesetzt.   Phase 5 - Der Shop nimmt Gestalt an Auch die Grafikdesigner arbeiten auf Hochtouren. Durch Illustrationen wird bewusst ein Kontrast zu den edel fotografierten Designprodukten gesetzt und damit ein spannendes und abwechslungsreiches Umfeld geschaffen. Aus Gestaltung und Programmierung wächst Schritt für Schritt der Shop. Und Dank seines großzügigen Designs bewegt sich der Kunde intuitiv durch unser Sortiment – ein Shopping-Erlebnis für Entdecker.  Phase 6 - Fortsetzung folgt. Unser Online-Shop ist seit dem 4. März live. Aber damit ist die Arbeit an diesem Projekt noch lange nicht abgeschlossen. Viele weitere Funktionen sollen noch folgen. Wir sind voller Vorfreude – und hoffen auf die Neugier und Zustimmung unserer Estella-Kunden. 
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                            <updated>2013-05-24T07:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Petit Fours - ein Bericht</title>
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                                            Seit letzten Sonntag widmet sich Estella auch den süßen Seiten des Lebens. Konditormeisterin Eva Oelze, die wir in unserem Blog „Neues aus der Estella Backstube“ vorgestellt haben, präsentiert in dem neuen Backkurs „Petit Fours“ kleine Kostbarkeiten der französischen Küche. Un...
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                  Seit letzten Sonntag widmet sich Estella auch den s&amp;uuml;&amp;szlig;en Seiten des Lebens. Konditormeisterin Eva Oelze, die wir in unserem Blog &amp;bdquo;Neues aus der Estella Backstube&amp;ldquo; vorgestellt haben, pr&amp;auml;sentiert in dem neuen Backkurs &quot; Petit Fours &quot;&amp;nbsp;kleine Kostbarkeiten der franz&amp;ouml;sischen K&amp;uuml;che. Unsere Kollegin Ines besuchte Evas Kurs und fasst den Nachmittag zusammen.  
 Am Sonntag um 11 Uhr war es so weit: Eva Oelze er&amp;ouml;ffnete die Backstube im Estella Store auf der Ehrenstra&amp;szlig;e und stellte mir und den anderen Backbegeisterten das Programm der n&amp;auml;chsten vier Stunden vor. &amp;bdquo; Petit Fours &amp;ldquo; hei&amp;szlig;t der neue Backkurs und er begann mit der Zubereitung von typisch franz&amp;ouml;sischem Geb&amp;auml;ck: Macarons mit Schokof&amp;uuml;llung. Neben der Technik zur Zubereitung der Macarons gab Eva viele Tipps zur Rohstoffwahl und stellte uns exotische Gew&amp;uuml;rze vor, wie - meinen pers&amp;ouml;nlichen Favoriten - die s&amp;uuml;damerikanische Tonkabohne, die dem Geschmack des Geb&amp;auml;cks das gewisse Etwas verleiht. 
 Anschlie&amp;szlig;end probierten wir uns an der Zubereitung von Profiteroles und Eclairs mit Vanille-cremef&amp;uuml;llung und Karamellglasur. Eva, die ihre Konditorenausbildung in &amp;Ouml;sterreich absolvierte, stellte uns zum Schluss eine Spezialit&amp;auml;t der Wiener K&amp;uuml;che vor: die Sachertorte. Klassisch als Torte zubereitet, lernten wir die Sachertorte als Cupcakes kennen, die beliebig verziert f&amp;uuml;r alle Anl&amp;auml;sse passend sind. 
 &amp;nbsp; 
 Und mein Lieblingsrezept des Kurses &amp;ndash; Sachercupcakes &amp;ndash;&amp;nbsp;gibt&amp;rsquo;s hier: 
 F&amp;uuml;r die Sachermasse ben&amp;ouml;tigt man: 
 250g Butter 
 250g Kuvert&amp;uuml;re, fl&amp;uuml;ssig 
 5 Eigelb 
 5 Eiwei&amp;szlig; 
 250g Zucker 
 250g Mehl 
 Und f&amp;uuml;r die Kakaoglasur: 
 200 g Sahne 
 230 ml Wasser 
 280 g Zucker 
 100 g Kakao 
 5 Bl. Gelantine 
 Sachercupcakes - so funktioniert&amp;rsquo;s: 
 Der Teig der Sachertorte wird auch Gleichschwermasse genannt, da alle Zutaten zu gleichen Teilen enthalten sind. 
 Im ersten Schritt wird die Butter schaumig geschlagen und die im Wasserbad erhitzte, fl&amp;uuml;ssige Kuvert&amp;uuml;re hinzugegeben. Nach und nach werden f&amp;uuml;nf Eigelb untergehoben. Das Eiwei&amp;szlig; wird zusammen mit dem Zucker zu stabilem Schnee geschlagen. Ein Tipp von Eva: Sollte das Eiwei&amp;szlig; nicht fest werden, hilft eine Prise Salz oder ein Spritzer frische Zitrone, die Zugaben dienen als Schaumstabilisator. Anschlie&amp;szlig;end wird die H&amp;auml;lfte des festen Eischnees zusammen mit dem gesiebten Mehl unter die Buttermasse gemischt. In vielen Backk&amp;uuml;chen, wie auch in meiner, wird das Sieben oft vernachl&amp;auml;ssig. Eva empfiehlt&amp;nbsp;bei schaumigem Teig&amp;nbsp;das Mehl immer zu sieben, der Vorgang vergr&amp;ouml;&amp;szlig;ert das Volumen der schaumigen Masse und erzeugt die klassische Konsistenz. Zum Schluss wird die andere H&amp;auml;lfte des Eischnees unterger&amp;uuml;hrt, die Teilung des Eischnees dient ebenfalls der Luftigkeit des Teiges. 
 Der fertige Teig wird mit Hilfe eines Spritzbeutels in Cupcakeformen gef&amp;uuml;llt und muss bei 175&amp;deg; im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.&amp;nbsp; 
 Die T&amp;ouml;rtchen etwa eine halbe Stunde ausk&amp;uuml;hlen lassen, danach werden sie aus der Form genommen, horizontal und mittig - wie die traditionelle Sachertorte - aufgeschnitten und mit Marillen- oder Orangenmarmelade bestrichen und wieder zugeklappt. 
 F&amp;uuml;r die Kakaoglasur: Sahne, Wasser und Zucker auf etwa 40&amp;deg; erhitzen, den Kakao zugeben und einkochen. Die T&amp;ouml;rtchen werden dann in die Glasur eingetaucht und zum Trocknen auf ein Rost gestellt.&amp;nbsp; 
 Zum Schluss zeigte uns Eva, wie man aus einem St&amp;uuml;ck Backpapier ganz einfach eine Zuckerschriftspritze bastelt, mit der die Sachert&amp;ouml;rtchen verziert werden k&amp;ouml;nnen. 
 Mein Fazit von &amp;bdquo; Petit Fours &amp;ldquo;: ein sehr gelungener Kurs in lockerer Atmosph&amp;auml;re, auch f&amp;uuml;r Nicht-Backprofis. Eva bringt viele interessante Anekdoten aus ihrem Leben als Konditormeisterin ein und durch Evas Tipps sowie &amp;bdquo;Learning by doing&amp;ldquo; wird die Zubereitung der  Petit Fours  zum Kinderspiel. Die vielen Naschereien und Kostproben zwischendurch und das Gebackene, das anschlie&amp;szlig;end mit nach Hause genommen werden darf, runden diesen spannenden Sonntag perfekt ab. 
 &amp;nbsp; 
 Und hier gibt&#039;s das Rezept zum Download / Ausdruck: &amp;nbsp; Rezept     
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                            <updated>2013-05-10T09:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rund um den Muttertag</title>
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                                            Es ist wieder soweit! Am Sonntag steht Muttertag vor der Tür – eine schöne Tradition, die wir seit Jahrzehnten in Deutschland feiern. Doch wie ist der Muttertag einstanden - wer weiß es? Wir haben hier ein paar Fakten aus dem Netz zusammengetragen.
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                <![CDATA[
                  Es ist wieder soweit! Am Sonntag steht Muttertag vor der Tür – eine schöne Tradition, die wir seit Jahrzehnten in Deutschland feiern. Doch wie ist der Muttertag einstanden - wer weiß es? Wir haben hier ein paar Fakten aus dem Netz zusammengetragen.    Drei wissenswerte Fakten zum Muttertag   1. Der Muttertag wurde 1872 von Julia Ward Howe, einer amerikanischen Schriftstellerin und Frauen-Aktivistin, in den USA eingeführt. Der Tag wurde aber erst bekannter, nachdem ihre Tochter Anna Jarvis am zweiten Maisonntag im Jahr 1907 eine feierliche Andacht in einer Methodistenkirche hielt, die ihrer verstorbenen Mutter gewidmet war. Am 8.&amp;nbsp;Mai 1914 verabschiedete der US-Kongress einen Beschluss, das der 2. Sonntag im Mai als Zeichen der Liebe und Verehrung der Mütter gefeiert werden solle.  2. Dieser Tag war eigentlich für den Frieden gedacht, endetet jedoch bald als ein Tag, um die Mutter und ihren Beitrag zur Gesellschaft zu feiern.  3. Seit&amp;nbsp; dem 17. Jahrhundert gab es eine Tradition in&amp;nbsp; England und Irland, welche &quot;Mothering Sunday&quot; oder &quot;Carling Sunday&quot; genannt wurde. An diesem Tag haben Kinder und Jugendliche frei bekommen, um ihre Mütter zu besuchen. An vielen Orten war es Tradition, spezielle Pancakes zu servieren - so genannte Carlings.  Quelle: Wikipedia 
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                            <updated>2013-05-08T13:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gewürzsalz selber machen</title>
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                                            Wir haben drei leckere Varianten von selber gemachten Gewürz-Salzen vorbereitet, die bei keinem Grill-Abend fehlen dürfen. Schauen Sie rein und probieren Sie diese mal aus.
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                <![CDATA[
                  Wir haben drei leckere Varianten von selber gemachten Gew&amp;uuml;rz-Salzen vorbereitet, die bei keinem Grill-Abend fehlen d&amp;uuml;rfen. Schauen Sie rein und probieren Sie diese mal aus.  
  &amp;nbsp;  
  Grill-Salz  
 1 TL    Koriandersaat    
 &amp;frac12; TL    Kubebenpfeffer    
 &amp;frac12; TL    getrocknete Chilis    
 1 TL    getrockneter Oregano    
 1 TL    getrocknete Paprika    
 120 g    Sel Gris    
  So wird es gemacht:  Koriandersaat, Kubebenpfeffer, Chilis und Oregano im M&amp;ouml;rser fein zersto&amp;szlig;en. Danach die frische Gew&amp;uuml;rzmischung mit dem groben Meersalz vermengen und das Ganze wieder zur&amp;uuml;ck in das leere Sel Gris-Gef&amp;auml;&amp;szlig; f&amp;uuml;llen. Fertig ist ein delikates Grill-Salz zum Nachw&amp;uuml;rzen und Abschmecken von gerilltem Fleisch aller Art. 
 &amp;nbsp; 
  Mediterranes Salz  
 8 g    Rosmarin    
 8    Salbeibl&amp;auml;tter    
 3 Knoblauchzehen 
 120 g &amp;nbsp;   Sel Gris    
  So wird es gemacht: &amp;nbsp;Den Rosmarin und die Salbeibl&amp;auml;tter im M&amp;ouml;rser zersto&amp;szlig;en und dann mit dem Sel Gris mischen. Zum Verfeinern kann man drei gepresste Knoblauchzehen hinzugeben. Heraus kommt leckeres Gew&amp;uuml;rzsalz mit mediterranem Charakter. Das Ganze im K&amp;uuml;hlschrank aufbewahren, damit es l&amp;auml;nger frisch bleibt. 
 &amp;nbsp; 
  Feurige Salzmischung  
 1 TL    Chili    
 1 TL    Fenchelsaat    
 120 g&amp;nbsp;   Sel Gris    
  So wird es gemacht:  In einem M&amp;ouml;rser die Chilis und die Fenchelsaat fein zersto&amp;szlig;en. Anschlie&amp;szlig;end mit dem Sel Gris gut vermengen und in ein leere Gef&amp;auml;&amp;szlig; f&amp;uuml;llen. Voila und fertig. F&amp;uuml;r alle, die es sch&amp;auml;rfer m&amp;ouml;gen, einfach mehr Chilis hinzugeben. 
 &amp;nbsp; 
  ------ NEU ------ NEU ------ NEU ------  
 &amp;nbsp; 
  Gew&amp;uuml;rzsalz &amp;agrave; la Estella  
 1 TL&amp;nbsp;   getrocknete Paprika    
 1 TL&amp;nbsp;   Chili    
 2 TL&amp;nbsp;   getrockneter Oregano    
 1 TL    Thymian    
 120 g&amp;nbsp;   Sel Gris    
 So wird es gemacht: Paprika und Chilis im M&amp;ouml;rser fein zersto&amp;szlig;en. Danach Oregano, Thymian und das Sel Gris&amp;nbsp;dazugeben und alles noch einmal m&amp;ouml;rsern. Die fertige Gew&amp;uuml;rzmischung wieder zur&amp;uuml;ck in das leere Sel Gris-Gef&amp;auml;&amp;szlig;&amp;nbsp;f&amp;uuml;llen. Das Gew&amp;uuml;rzsalz &amp;agrave; la Estella eignet sich besonders gut zu Tomaten- und Rindfleischgerichten oder zum&amp;nbsp;Abschmecken von deftigen Eint&amp;ouml;pfen. 
 &amp;nbsp; 
  Und hier gibt es alle Rezepte zum Download / Ausdruck:  Rezept   
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                            <updated>2013-04-30T11:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Neues aus der Estella-Backstube</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Ab April widmen wir uns mit den beiden Kursen „Petit Fours“ und „Eis herstellen“ den süßen Seiten des Lebens. Unter der Leitung von Eva Oelze lernen Sie den richtigen Umgang mit allen wichtigen Zutaten und Utensilien rund um’s Backen. Wir stellen Ihnen Konditorin Eva Oelze vor.
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                <![CDATA[
                  Ab April widmen wir uns mit den beiden Kursen „Petit Fours“ und „Eis herstellen“ den süßen Seiten des Lebens. Unter der Leitung von Eva Oelze lernen Sie den richtigen Umgang mit allen wichtigen Zutaten und Utensilien rund um’s Backen. Wir stellen Ihnen Konditorin Eva Oelze vor.   Die Leidenschaft für’s Backen wurde Eva schon in die Wiege gelegt. So schwärmt sie von ihrer Großmutter, die damals Köstlichkeiten in ihrer kleinen Küche zauberte und Eva mit ihrem Geschick inspirierte. Auf die Frage, was für sie das Besondere an Ihrer Arbeit ist, gibt sie drei Punkte an. 1. Das Handwerkliche: Am Abend zu sehen, was man mit seinen Händen geschaffen hat, ist einfach großartig. 2. Das Sinnliche: Die Düfte, die Konsistenzen, der Geschmack und die tollen Rohstoffe, mit denen man arbeitet. 3. Die direkte Rückmeldung: Wenn die Leute vor einem stehen und nur noch genießen - dann weiß man, dass man alles richtig gemacht hat.  Auf was kommt es ihr bei den Kursen an? Die Konditormeisterin erzählt, dass sie die Kurse so gestaltet, wie sie auch ihr gefallen würden: kleine Naschereien getarnt als Qualitätskontrolle, ein paar handwerkliche Fingerübungen, gute Rezepte zum Nachahmen und lustige Anekdoten – das alles schafft eine entspannte Atmosphäre zum Backen und Experimentieren. Dabei ist es für sie unerheblich, ob die Teilnehmer Laien in der Küche oder erfahrene Süßkramschöpfer sind.  Nebenbei absolvierte Eva ein Ausbildung zur Jung-Imkerin. Denn seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich mit Bienenzucht und Honiggewinnung aus ihrem eigenen Bienenschwarm. Eva Oelze – Konditorin, Dozentin und Imkerin. Und so vielfältig Eva auch ist, eins haben ihre Interessen alle gemeinsam: das Süße. 
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                            <updated>2013-04-16T10:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Würziger Samstag mit Pfeffersack &amp; Söhne – ein kleiner Rückblick</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/wuerziger-samstag-mit-pfeffersack-und-soehne-ein-kleiner-rueckblick</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfeffersack &amp; Söhne hat unser Gewürzsortiment ordentlich belebt. Am Samstag, den 23. März, gab es die „Pfeffersäcke“ dann live im Store. Neben einer umfangreichen Schulung für die Mitarbeiter standen sie auch den Estella-Kunden zur Verfügung. Unsere Kollegin Carina fasst den T...
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                 Samstagmorgen in der Ehrenstra&amp;szlig;e. Bei ein paar Br&amp;ouml;tchen, Kaffee und Tee stellten uns Stefan Ternes und Christian Ganser &amp;ndash; die Gr&amp;uuml;nder von Pfeffersack &amp;amp; S&amp;ouml;hne &amp;ndash; ihr    Gew&amp;uuml;rzsortiment    vor. Neben den Infos rund um ihre Produkte, erz&amp;auml;hlten sie auch, wie es zu der Idee von Pfeffersack &amp;amp; S&amp;ouml;hne kam: Alles begann mit einer qualitativ minderwertigen Vanilleschote, die ihnen viel zu teuer im Supermarkt angeboten wurde. V&amp;ouml;llig ver&amp;auml;rgert suchten die jetzigen &amp;bdquo;Pfeffers&amp;auml;cke&amp;ldquo; im Internet nach Vanilleschoten, die sie direkt vom Hersteller beziehen konnten und stie&amp;szlig;en auf Produzenten aus Madagaskar. Dort bestellten sie direkt eine ganze Kiste voll Vanille. Diese Schoten fanden unter Freunde und Bekannte so schnell Abnehmer, dass der Gedanke geboren wurde, dies zu professionalisieren. Und nun waren sie hier bei uns. 
 Nach der Einf&amp;uuml;hrung in die Produktwelt von Pfeffersack &amp;amp; S&amp;ouml;hne &amp;ouml;ffneten wir die T&amp;uuml;ren. Der K&amp;uuml;chentresen diente als M&amp;ouml;rserstation. Ternes und Ganser zeigten uns und unseren Kunden ihre Lieblingsmischungen. Wer wollte konnte auch mitmachen, aber vor allem die verschiedensten Kombinationen probieren. Besonders gefragt waren    Salze   , die wir umgehend in unser Estella-Sortiment aufnehmen werden. Der Andrang in der K&amp;uuml;che war stets von einer &amp;bdquo;w&amp;uuml;rzigen&amp;ldquo; Neugierde getrieben. Und fast jeder, der einen der schwarzen Tontiegel in die Hand nahm, gab ihn erst an der Kasse wieder her. 
 Gegen sp&amp;auml;ten Nachmittag verabschiedeten sich die &amp;bdquo;Pfeffers&amp;auml;cke&amp;ldquo; dann von uns. Wir waren vollends zufrieden und die Kunden an diesem Tag begeistert. Kurz gesagt: Der Tag mit den Herren aus Koblenz war nicht nur lehrreich, sondern ein voller Erfolg. 
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                            <updated>2013-03-26T00:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die Hamburger-Presse</title>
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                                            Das wird der Pressebereich von Estella. Hier dreht sich bald alles um Informationen für die Presse und von der Presse. Zur Zeit steht aber erst mal die Hamburger-Presse von Sagaform im Fokus – wie Sie unschwer erkennen können.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Bald entsteht hier neben dem Blog der Pressebereich von Estella. Dann dreht sich hier alles um Informationen f&amp;uuml;r die Presse und von der Presse. Zur Zeit steht aber erst mal die   Hamburger-Presse von Sagaform   im Fokus &amp;ndash; wie Sie unschwer erkennen k&amp;ouml;nnen.  
  Mehr zum Produkt  
 Wir machen Schluss mit den unf&amp;ouml;rmigen Frikadellen.&amp;nbsp;Wir machen Schluss&amp;nbsp;mit den Fleischklumpen, die nicht zwischen das Br&amp;ouml;tchen passen.&amp;nbsp;Wir machen Schluss&amp;nbsp;mit dem Hackfleischdesaster bei Burgerbauen. Denn mit der Hamburger-Presse von Sagaform hat das kulinarische Leiden ein Ende. 
 Jetzt hei&amp;szlig;t es nur noch:&amp;nbsp;Hackfleisch in die Kunststoff-Schale und kr&amp;auml;ftig pressen. Schon stimmen Form und Dicke mit dem idealtypischen Vorstellung eines &quot;richtigen&quot; Hamburgers &amp;uuml;berein. 
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                            <updated>2013-01-31T00:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Über den Tellerrand geblickt</title>
            <id>https://www.estella-kochlust.de/blog/ueber-den-tellerrand-geblickt</id>
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                                            Themen, News und Gequatsche – das hat uns im Februar neugierig gemacht.
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                <![CDATA[
                 Was treibt einen Teil der urbanen Bevölkerung plötzlich auf einen Acker nördlich von Hamburg? Der Hunger nach mehr Natürlichkeit? Die Gründe sind vielschichtig, aber lesen Sie selbst. Wir finden eine sehr schöne Idee zu mehr Nachhaltigkeit.  ( Forum Nachhaltig Wirtschaften )   Wo wir schon das Thema Gemüseanbau und so haben. Auch innerhalb der deutschen Städte gibt es den Wunsch nach mehr &quot;Grün&quot;. Urban Gardening heißt das Phänomen, das immer mehr Anhänger findet. Vielleicht machen wir bald Kochabende mit selbst geerntetem Gemüse.  ( Reset for a better World )        
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                            <updated>2013-01-01T00:00:00+01:00</updated>
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